Barolo Parusso 2021
Barolo från Parusso är ett stort piemontesiskt rödvin som får mogna i 24 månader i små ekfat. Det kommer från vingårdarna i Monforte och Castiglione Falletto och visar sin harmoni och elegans, med en doft av mogen frukt och balsamiska känslor samt en intensiv smak med delikata tanniner i avslutningen.
Barolo från vingården Parusso är ett exempel på hur ett vin som är känt för sin klass och komplexitet kan förena djup och lätthet i smaken. Cirka 26 hektar vinodling, som har sitt pulserande hjärta i kommunen Monforte d'Alba, känd för att ge liv åt mångfacetterade och långlivade vätskor, och en familj, Parusso, som ständigt har kunnat förnya sig utan att någonsin överge tradition och respekt för sin egen jord. Viner som är förföriska och harmoniska, som kan upprätthålla så höga kvalitetsnivåer, endast tack vare det noggranna arbete som utförs i vingården, där det inte används något annat än koppar och svavel. Och sedan den moderna tolkningen av en druva som är vild i sin ungdom, som Nebbiolo, som tack vare användningen av barrique blir tam och rundas av i sina hårdare komponenter.
Vinet Barolo kommer från druvor av ren Nebbiolo, som kommer från vingårdar belägna mellan 250 och 450 meters höjd. Vätskor som troget tolkar årgången, tack vare en minimal intervention i vingården, där inget typ av hjälpmedel används, förutom koppar och svavel. Följande dessa principer sker skörden på ett strikt manuellt sätt, för att göra en kvalitativt noggrann sortering av druvorna och efter transporten till källaren, avstjälkas klasarna. Macerationen i kontakt med skalen, som inte är överdrivet långvarig, föregår den alkoholiska jäsningen, som utförs vid kontrollerad temperatur endast tack vare insatsen av inhemska jäststammar, och utan tillsats av svaveldioxid. Lagringen av vätskan sker i barrique och varar i cirka 24 månader.
Barolo visar sig i glaset med sin oförväxliga rubinröda färg som lutar mot granat. Näsan förenar de typiska dragen av nebbiolo, som mogen körsbär och hundros, med noter kopplade till lagringen i små fat, såsom kryddor och rostade nyanser. Stor sammanhållning i den skissade bilden, seriös men samtidigt öppen och jovial. Smaken har storheten hos stora mästare, balansen hos viner som är avsedda att hålla länge och som också kan förbättras. Den tanniska texturen, mycket fin och nästan smekande, är en integrerad del av provsmakningen och sätter takten. Att dricka nu, för de mest lustfyllda och otåliga, men också pålitlig i många år, kanske göra ett litet lager för att observera dess utveckling. En bit av Langa, som absolut inte får saknas i källaren!