Barolo 'Parafada' Palladino 2021
Callmewines favoriterBarolo Parafada av Palladino är ett stort piemontesiskt rödvin som med elegans och komplexitet uttrycker egenskaperna hos den namngivna cru i Serralunga d’Alba. Efter en mognad på 24 månader i stora fat och minst 12 i flaska presenterar det sig med dofter av balsamiska örter, söta kryddor, mogen röd frukt, lakrits och mycket mer. Smaken är robust, mjuk, omslutande och mycket lång.
Det röda vinet Barolo "Parafada" representerar en av de många ansikten av terroiren i Serralunga d'Alba som Palladino, en producent som ligger just inom denna kommun, har turen att kunna berätta. "Parafada" är en mörkare etikett jämfört med de andra Barolo som produceras av vingården, som först presenterar sig med djupa aromer, härledda från mognaden, och låter de primära tonerna av Nebbiolo framträda i ett senare skede. En flaska med karaktär och personlighet, som kräver ett ögonblick för att förstås, men som sedan kommer att fängsla er som få andra viner kan göra.
"Parafada" är en Barolo som har sitt ursprung från användningen av ren Nebbiolo-druva, odlad av teamet på vingården Palladino inom en av de crus som utgör det pussel av territorier som omger kommunen Serralunga d'Alba, och som ger namn åt etiketten själv, Parafada. Här består terroiren av en kalkig-lerig matris, och vingårdarna ligger på en höjd mellan 260 och 370 meter över havet, med en optimal exponering mot söder. Druvorna, när de har skördats och kommit till lokalerna som används för vinifiering, fermenteras i stål, för att sedan mogna först i 24 månader i stora ekfat, och sedan, efter buteljering, i ytterligare 12 månader direkt i glas.
Denna "Parafada" är en Barolo som, vid visuell bedömning, visar sig med en mycket ljus färg som påminner om granatens nyans. Näsan är bred och lager på lager, som utvecklar balsamiska och kryddiga toner, där djupa aromer av mycket mogen röd frukt växlar. Vid provsmakning är den solid, med utmärkt kropp, med en inbjudande sipp som kännetecknas av en behaglig friskhet, där en mineralspår framträder; avslutas med en utmärkt lång eftersmak. Vingården Palladino, mästare i att tolka DOCG för Barolo med olika etiketter som speglar de olika crus av ursprung, ger oss en röd med en mångfacetterad profil, som i köket kräver rätter som kan lyfta fram dess struktur.