Barolo Paolo Scavino 2021
Scavinos Barolo är ett intensivt och kraftfullt rödvin, som har mognat i 22 månader mellan fat och barrique. Doften är fruktig och kryddig, med strikta mineraliska nyanser. Smaken är kraftfull och strukturerad, med elegant fräschör och stor balans
Barolo är en typ av vin som, för Paolo Scavino, har ett särskilt affektivt värde. Faktum är att det finns flera etiketter som ägnas åt denna stora röda vin från Piemonte, och denna flaska representerar det första steget för att ge sig in i sortimentet av Baroli som produceras av vingården. En produkt som föds ur sammanslagningen av olika parceller spridda inom appellationen, som blandas med varandra i harmoni och komplexitet, och ger en identitetsfull sipp av vad denna del av Piemonte kan erbjuda i glaset.
Denna Barolo är ett piemontesiskt rödvin som föds ur ren användning av det kungliga druvsorten i detta område, Nebbiolo, som alltid har kunnat ge liv åt produkter av utmärkt kvalitet. Druvorna av denna sort kommer från så många som sju olika cru, belägna runt kommunerna Castiglione Falletto, Barolo och Serralunga d’Alba. När de väl har kommit till lokalerna avsedda för vinifiering av Paolo Scavino, fermenteras druvorna separat beroende på ursprungsparcellen, för att sedan genomgå malolaktisk jäsning i trä, utan någon filtrering. Sedan går man vidare till mognadsfasen, där vinet vilar i 10 månader i barrique och ytterligare 12 månader i stora fat av olika kapacitet.
Barolo-vinet som produceras av Paolo Scavino visar sig för ögat med en nyans som påminner om rubin. Det olfaktoriska spektrumet kretsar kring komplexa och lager-på-lager känslor, där den mogna röda frukten växlar med mer kryddiga känslor och aromer från skogsbottens, förfinade med mycket subtila mineraliska inslag. Vid provsmakning är det av massiv struktur, kraftfull, kännetecknat av en sipp med behaglig friskhet, som flyter över gommen med harmoni. Ett rödvin med vilket vingården får det enhälliga godkännandet från den främsta branschkritiken, både italiensk och internationell.