Barolo 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' Magnum Cappellano 2020
Vinmakarens vinerBarolo "Otin Fiorin - Piè Rupestris" är ett robust, auster och komplext vin, fött från mycket gamla vinstockar i cru Gabutti i Serralunga. Det kännetecknas av intensiva och strukturerade dofter och aromer, med lakrits, enbär och guodron i fokus, samt intensiva balsamiska och kryddiga nyanser
Barolo Otin Fiorin Piè Rupestris är en hyllning till de vinproducerande Langhe, en sträng och tredimensionell vätska. Familjen Cappellano, liksom Mascarello, Rinaldi och andra lokala, är en av dem som har stakat ut vägen och definierat vinproduktionen i en av de mest lovande terroirerna i världen. Alltid skyddade från tillfälliga trender och moderna tolkningar, har Cappellano förblivit trogna konceptet av framför allt hälsosamma viner, som man måste vänta på med tålamod, bastioner av vad som borde vara den verkliga Barolo. Ett och ett halvt sekel av historia och 4 hektar, belägna i Serralunga d'Alba, odlas utan användning av kemiska eller syntetiska ämnen, alltid. Inga ord kan berätta om vingården så bra som de flaskor som kommer därifrån, stränga och kompakta som unga, men redan utrustade med en spännande aromatisk palett. Att vänta, även i åratal, för att njuta av förnyade komplexiteter.
Vinet Otin Fiorin Piè Rupestris är en Barolo som kommer från en av de mest kända cru i Serralunga d'Alba, nämligen Gabutti. Druvorna av Nebbiolo i renhet kommer från mycket gamla vinrankor över 60 år gamla, och storleken på parcellen är endast 1,5 hektar. Efter den manuella skörden av druvklasarna, med noggrann sortering av dem, förs de druvorna till vingården för avstjälkning och krossning, och därefter fermenterar musten spontant endast med inhemska jästarter. Lagringen av vätskan sker i 18 månader i stora fat, utan att den genomgår filtrering.
Den röda Otin Fiorin Piè Rupestris är en hyllning till typicitet, redan från sin intensiva granatröda färg. Lagrat och strängt doft, vars kompakthet initialt kan vara skrämmande. Lite tålamod, och här ger den penseldrag av lakrits, hundros och viol, alltid med diskreta inslag. Utvecklingen breddar den aromatiska profilen med anklanger av skogsbottens, tjära och läder, samt intensifierar den. Vid smakningen visar vätskan sig vara ett verkligt monument, den har championens stoff med en mycket tät substans där friskhet, sälta och tannin är inbäddade tillsammans. Långvarig eftersmak, inte bara i munnen utan också i minnet. En klasslöpare av rang.