Barolo 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' Cappellano 2017

Barolo Otin Fiorin Piè Rupestris är en hyllning till vinregionen Langhe, en sträng och tredimensionell vätska. Familjen Cappellano, liksom Mascarello, Rinaldi och andra lokala, är en av dem som har stakat ut vägen och präglat vinproduktionen i en av de mest lämpade terroirerna i världen. Alltid skyddade från tillfälliga trender och moderna tolkningar, har Cappellano förblivit trogna konceptet av framför allt hälsosamma viner, som man måste vänta på med tålamod, bastioner av vad som borde vara den verkliga Barolo. En och en halv sekels historia och 4 hektar, belägna i Serralunga d'Alba, odlas utan användning av kemiska eller syntetiska ämnen, alltid. Inga ord kan bättre berätta om vingården än de flaskor som kommer ut därifrån, stränga och kompakta som unga, men redan utrustade med en spännande aromatisk palett. Att vänta, även i åratal, för att njuta av förnyade komplexiteter.

Vinet Otin Fiorin Piè Rupestris är en Barolo som kommer från en av de mest kända cru i Serralunga d'Alba, nämligen Gabutti. Druvorna av Nebbiolo i ren form kommer från mycket gamla vinstockar över 60 år gamla, och storleken på parcellen är endast 1,5 hektar. Efter den manuella skörden

av druvklasarna, med noggrant urval av dem, förs de druvor till vingården för avstjälkning och krossning, och därefter fermenterar musten spontant endast med inhemska jästarter. Lagringen av vätskan sker i 18 månader i stora fat, utan att den genomgår filtrering.

Den röda Otin Fiorin Piè Rupestris är en hyllning till typiciteten, redan från sin intensiva granatröda färg. Lagrat och strängt doftande, vars kompakthet initialt kan verka skrämmande. Lite tålamod, och här ger den penseldrag av lakrits, hundros och viol, alltid med diskreta inslag. Utvecklingen breddar den aromatiska profilen med anklanger av skogsbottens, tjära och läder, samt intensifierar den. Vid smakningen visar vätskan sig vara ett verkligt monument, den har materialet av mästarna med en mycket tät substans där friskhet, sälta och tannin är inbäddade tillsammans. Mycket lång eftersmak, inte bara i munnen utan också i minnet. En maratonlöpare av högsta klass.