Barolo Chinato Pio Cesare
Perfekta som presentDen Barolo Chinato från Pio Cesare är en hyllning till de gamla traditionerna i Piemonte. Det är ett kryddat dessertvin som produceras med infusion av kina, kryddor och rötter och lagras i 4 månader på ekfat. Det har en intensiv och robust personlighet, med friskhet och en trevlig balsamisk och bitteraktig eftersmak
Denna Barolo Chinato är ett aromatiserat vin som utvecklas med en koncentrerad väv av dofter och kryddor, som ger utrymme för en klunk av god friskhet, präglad av en bitter eftersmak. En etikett av utmärkt kvalitet, som gör vingården Pio Cesare särskilt stolt över sitt recept, som har förblivit oförändrat sedan slutet av 1800-talet. Denna Barolo Chinato ingår i en strävan att återuppliva de gamla lokala traditionerna och hyllar en verklig nisch av vinproduktionen i Piemonte, med avsikt att återföra denna typ till sin forna glans.
Vingården Pio Cesare tillverkar denna Barolo Chinato med en noggrann process som kräver flera steg. Först, under cirka tre veckor, får små bitar av bark från China Calissaia och China Succirubra macerera i en blygsam mängd Barolo DOCG. Sedan tillsätts en blandning av aromatiska kryddor, vars exakta formel fortfarande är hemlig och varsamt bevarad av familjen Boffa. Till den erhållna aromatiska extrakten tillsätts sedan en dos Barolo, och infusionen slutligen får den mogna i minst 4 månader i ekfat.
Barolo Chinato Pio Cesare visar sig för ögat med en mycket djup rubinröd färg. Det spektrum av dofter som utvecklas i näsan berättar om intensiva noter, präglade av örtiga, kryddiga och balsamiska nyanser. I munnen är den mjuk, sammetslen, med en klunk präglad av en behaglig friskhet och en lång och bestående eftersmak, med en typiskt bitter eftersmak. En flaska idealisk för att förgylla era gäster efter middagen, i sällskap med olika typer av dessert eller varför inte, även att njuta av ensam, som ett meditativt vin för att glädja samtalen.