Barolo Chinato Cappellano - 75cl

Barolo Chinato och Cappellano är två namn som är djupt förknippade med historien om detta ädla söta kryddiga vin, fött i andra hälften av 1800-talet från en insikt av Giuseppe Cappellano, apotekare från Serralunga d’Alba. En gång konsumerad som ett botemedel mot förkylningar och säsongsbundna åkommor, anses det idag vara en verklig referenspunkt för typen och en stor specialitet i området. Efterkommande av familjen fortsätter att producera det med stor respekt för historien och traditionen. Att denna etikett inte förekommer i guider och inte får erkännande från kritiker beror på familjen Cappellanos val att inte tillhandahålla provningar för utvärdering, eftersom den redan är erkänd som en oumbärlig modell.

Barolo Chinato Cappellano föds av Barolo DOCG som genomgår maceration av olika kryddor som barken av Kina calisaia och roten av rabarber och gentiana, med tillsats av etanol. Det exakta receptet avslöjas inte av vingården och har förblivit hemligt än idag, som en bekräftelse på en familjetradition att skydda och föra vidare genom åren. Efter kryddningen får vinet mogna i cirka 12 månader i ekfat innan det buteljeras.

Resultatet av Cappellano Barolo Chinato bekräftar en kvalitetsnivå av absolut excellens, som förblivit oförändrad sedan 1800-talet fram till idag. Buketten uttrycker komplexiteten hos de bästa uttrycken av Nebbiolo från Langa, förenad med en delikat kryddig rikedom där man kan känna nyanser av kina, rabarber och aromatiska örter. Smaken är mjuk, varm, rik och omslutande, med en mycket lång eftersmak. Det är en viktig flaska för meditation, men också den perfekta följeslagaren att para ihop med mörk choklad eller kakao-baserade desserter. Den förenar sinnena och ger stora känslor.