Barolo 'Cannubi' Paolo Scavino 2018

Den röda Barolo “Cannubi” är en av de viktigaste flaskorna som producerats av Paolo Scavino vingård. Det är faktiskt en produkt som kommer från Nebbiolo-druvor från ett av de mest lämpade områdena i hela appellationen, odlad i vingårdar som är över sjuttio år gamla, där avkastningen är mycket låg. Denna kombination av egenskaper ger upphov till ett imponerande och strukturerat vin, där harmonin i smaken berättar om en mycket fin tannin och en uppsättning av intensiva dofter.

Detta vin Barolo “Cannubi” kommer från rena druvor av en stor inhemsk piemontesisk druvsort, som odlas i hela regionen, Nebbiolo. Vinstockarna av denna sort växer inom en av de mest historiska crus i hela Barolo, Cannubi, som faktiskt ger namn åt etiketten, belägen cirka 290 meter över havet, med exponering mot syd och sydost. Druvorna, när de har skördats och tagits till de lokaler som är avsedda för vinifiering på Paolo Scavino vingård, macererar och fermenterar i ståltankar, tack vare närvaron av inhemska jäststammar; malolaktisk jäsning sker sedan i ekfat. Man fortsätter sedan med mognadsfasen, som omfattar fyra olika steg: 12 månader i stål, 10 i franska ekfat, 14 i stora fat och, slutligen, efter buteljering, ytterligare 10 månader av mognad direkt i glas.

“Cannubi” är en Barolo som, vid visuell bedömning, presenterar sig med en vacker färg, typiskt rubinröd, genomdragen av reflexer som lutar mot granat i kanten. Doften som omger näsan påminner om väl mogen röd frukt, samt mer kryddiga noter som kommer från den tid av mognad som tillbringats i trä. I munnen är den definitivt fyllig, kraftfull, med en bred och smakfull klunk, mycket elegant. Ett piemontesiskt rödvin av absolut tyngd, med vilket Paolo Scavino vingård bekräftar sin förmåga att presentera olika uttryck av en appellation bland de viktigaste, inte bara i hela regionen, utan också i den globala vinvärlden.