Barolo 'Cannubi' L''Astemia 2021
Barolo 'Cannubi' L'Astemio är ett prestigefyllt rödvin från Piemonte som föds på en av de mest berömda kullen i hela appellationen. På näsan öppnar det sig med noter av små röda bär som ger plats för väldoftande kryddor som är väl sammanflätade med en subtil rostad ton. Elegant och omslutande på gommen hittar det sin ideala följeslagare i Barolo-bräserad kötträtt.
Barolo ‘Cannubi’ L’’Astemia föds från en av de mest kända och prestigefyllda geografiska tillägg i hela Barolo kommun, en bit mark som i århundraden har betraktats som den kvalitativa hjärtat av ursprungsbenämningen. Vingården har sina egna vinodlingar i den tidiga delen av sluttningen, i en något lägre position än toppen och perfekt inbäddad i ett unikt mikroklimat. Här möjliggör den speciella naturen av jorden och den optimala solens exponering att producera viner som förenar en viktig struktur med en sällsynt elegans.
Barolo ‘Cannubi’ från L’’Astemia har sitt ursprung från rader som ligger cirka 220 meter över havet, med en sydostlig exponering som säkerställer en perfekt fenolisk mognad av druvorna. Nebbiolo drar nytta av en jord som ger vinerna en solid kropp men alltid balanserad av en vibrerande och väldefinierad tannin. I källaren genomförs en maceration på skalen i cirka 30-35 dagar för att extrahera all aromatisk komplexitet. Processen av mognad pågår i 36 månader i stora fat, följt av ytterligare 6 månaders vila i flaska innan för att sättas på marknaden.
Barolo ‘Cannubi’ från L’’Astemia presenterar sig i glaset med en djup granatröd färg. Nosen öppnar sig med friska noter av små röda bär som utvecklas till dofter av torra blommor och mogen frukt, berikad med väl integrerade kryddiga och rostade nyanser. På gommen är den sammetslen, kännetecknad av en fast struktur och en mjuk tanninstruktur som elegant följer med sippandet. En klassiker för att para ihop med detta stora röda vin är Barolo-brasato.