Barolo 'Cannubi' Giacomo Brezza 2022

Barolo Cannubi av Giacomo Brezza föds i Barolo i den vackra provinsen Cuneo, hjärtat av de piemontesiska Langhe. Vingården startade sin verksamhet 1885, och kompletterade driften av familjen Brezzas restaurang och hotell. Filosofin som styr arbetet är att maximera värdet av druvsorten Nebbiolo, genom att noggrant sköta arbetet i vingården med precisa beskärningar och gallringar. Man har valt att helt omfamna principerna för ekologiskt jordbruk, respektera traditionen och kombinera den med innovation och modernisering, för att bäst framhäva de territoriella egenskaperna. Idag drivs vingården av den fjärde generationen, som alltid har en blick mot framtiden.

Vingårdarna för Barolo Cannubi av Giacomo Brezza sträcker sig över cirka 1,5 hektar. Exponeringen är sydost, idealisk eftersom solens strålar konstant träffar raderna, vilket garanterar utmärkt mognad av druvklasarna vid skörden; höjden är cirka 250 meter över havet. Jorden består huvudsakligen av lera och sand för en elegant och behaglig slutprodukt; klimatet är kontinentalt med kalla vintrar.kalla och ofta kännetecknas av snöfall och varma, kvava somrar. Skörden äger rum i oktober; i källaren avstjälkas druvklasarna och placeras i jäskärl. Därefter sker den alkoholhaltiga jäsningen i 7-8 dagar och macerationen med uppstickande hat med frekventa överpumpningar. Den lagras i slavonska ekfat i cirka 2 år. Den vilar i flaska i cirka ett år.

Färgen på Barolo Cannubi av Giacomo Brezza är en intensiv granatröd med glänsande reflexer. Doften påminner om skogsbädd, vild viol och toner av tobak i avslutningen; på paletten framstår den som elegant, omslutande och behagligt tannisk med en viktig avslutande fräschör som balanserar allt och ger en inbjudande smak. Den rekommenderas att kombineras med rätter baserade på röd kött från den piemontesiska traditionen, tillagade på grill och i gryta, lokal vilt och första rätter med avancerade såser; idealisk även med lagrade ostar av komjölk och fårmjölk. Den följer med familjens festbord och firande vid högtider och jubileum, och visar sig vara en perfekt ambassadör för det piemontesiska landet.