Barolo 'Cannubi' Giacomo Brezza 2021

Barolo Cannubi av Giacomo Brezza föds i Barolo i den vackra provinsen Cuneo, hjärtat av de piemontesiska Langhe. Vineriet började sin verksamhet 1885 och kompletterade familjen Brezzas restaurang- och hotellverksamhet. Filosofin som styr arbetet är att bäst värdera druvsorten Nebbiolo, genom att noggrant sköta arbetet i vingården med precisa beskärningar och gallringar. Man har valt att helt omfamna principerna för ekologiskt jordbruk, respektera traditionen och kombinera den med innovation och modernisering för att bäst framhäva de territoriella egenskaperna. Idag drivs vineriet av den fjärde generationen, som alltid har blicken riktad mot framtiden.

Vingårdarna för Barolo Cannubi av Giacomo Brezza sträcker sig över cirka 1,5 hektar. Exponeringen är sydost, vilket är idealiskt för att solens strålar konstant träffar raderna, vilket garanterar utmärkt mognad av druvklasarna vid skörden; höjden är cirka 250 meter över havet. Jorden består huvudsakligen av silt och sand för en elegant och behaglig slutprodukt; klimatet är kontinentalt med kalla vintrar

kalla och ofta kännetecknas av snöfall och varma och kvava somrar. Skörden sker i oktober; i vineriet avstjälkas druvklasarna och placeras i jäsningstankar. Därefter sker alkoholjäsning i 7-8 dagar och maceration med uppstickande skinn med frekventa pump-overs. Den lagras i slavonska ekfat i cirka 2 år. Den vilar i flaska i cirka ett år.

Färgen på Barolo Cannubi av Giacomo Brezza är en intensiv granatröd med glänsande reflexer. Doften påminner om skogsbottens växter, vild viol och toner av tobak i avslutningen; på paletten framstår den som elegant, omslutande och behagligt tannisk med en viktig slutlig fräschör som balanserar allt, vilket ger en inbjudande smak. Den rekommenderas att kombineras med rätter baserade på traditionell piemontesisk röd kött som grillas och kokas, lokalt vilt och första rätter med rika såser; även idealisk med lagrade ostar av komjölk och fårmjölk. Den följer med familjens festbord och firande vid högtider och jubileer, vilket visar sig vara en perfekt ambassadör för det piemontesiska landet.