Barolo Borgogno 2021

Barolo Borgogno är ett vin som förkroppsligar den mest klassiska traditionen av typen. Det är faktiskt ett rödvin som förenar Nebbiolo-druvor odlade i olika crus, däribland Lista, Cannubi och Fossati, för att ge en helhetsbild av området, och berättar för oss om den typiska kraften hos äkta Barolo. En etikett som är starkt identitär, som tack vare en lång mognad visar sig med en slående personlighet, både i näsan och i munnen. Den är avsedd för de mest formella tillfällena, de där vinet som sätts på bordet måste ha en viss betydelse. 

Denna Barolo görs av vingården Borgogno med enbart Nebbiolo-druvor, odlade i vingårdar som vetter mot söder och sydost. Vinrankorna kännetecknas av en jord som huvudsakligen består av kalk-lera, och vinrankorna växer med guyotsystemet. Den manuella skörden sker mellan slutet av september och början av oktober, och musten som erhålls genom den mjuka pressningen av bären fermenterar spontant, utan tillsats av jäst, i cementtankar i 12 dagar, med temperaturer som börjar från 22 grader för nå ut till 29 grader. Efter avstjälkningen startar malolaktisk jäsning. Slutligen överförs vinet utan filtrering till ekfat från Slavonien på 4500 liter, där det får mogna i 4 år. Följt av ytterligare 6 månaders mognad direkt i flaska.

Borgogno Barolo framträder vid visuell bedömning med en färg som lutar åt granatröd. Rikt och lagerat i näsan, som avslöjar jordiga inslag och florala anklanger av klassisk viol, och berikas sedan med fruktiga noter och kryddiga aromer. Det kommer till gommen med en fyllig och bred klunk, med en utmärkt struktur och en tanninrik klunk, som bidrar till att karakterisera vinet som muskulöst. En flaska av utmärkt kvalitet, med vilken vingården, från skörd till skörd, lyckas hävda sig på de främsta italienska och internationella branschguiderna.