Barbera 'Vicini' Jean Yves Peron 2019
Vinmakarens vinerBarbera "Vicini" av Jean Yves Peron är ett rödvin som är en del av projektet från ‘negociant’ av Jean-Yves Peron, vinmakare från Savoie som är förälskad i italienska viner. Hans samarbete med Piemonte började med två producenter från Monferrato, som tillhandahåller röda druvor som dock vinifieras på andra sidan Alperna. Vid
doften uppfattas intensiva aromer av röda frukter som möter aromatiska örter och choklad i avslutningen. I munnen är den krispig, med stor intensitet och friskhet, ett kullevin men producerat med bergskunskapBarbera "Vicini" av Jean-Yves Péron produceras i Savoie, vid den västra gränsen av vår halvö. Vineriet grundades 2017 tack vare Jean-Yves passion för vinproduktion: efter att ha avslutat sina studier i biokemi, bestämmer han sig för att följa sitt intresse för vinsektorn genom att skaffa erfarenhet i Bordeaux, Cornas och flyga till Oceanien för att få en bred och varierad kunskapsbas. När han återvänder till Chevaline, börjar han sin verksamhet i samarbete med två italienska vinmakare, följande en arbetsfilosofi inriktad på respekt för miljön och råvaran.
Vingårdarna för Barbera "Vicini" av Jean-Yves Péron ligger mellan 350 och 500 meter över havet och sträcker sig över cirka 2 hektar totalt. Vinodlingen kan betraktas som heroisk, eftersom växterna är placerade på branta sluttningar: deras skötsel utförs helt för hand och principerna för biodynamik väljs, för att stödja de naturliga utvecklings- och tillväxtfaserna för råvaran. När skörden är klar, transporteras druvorna till vineriet där spontan alkoholfermentering äger rum tack vare de inhemska jäststammarna.inhemska och en kort kolsyremaceration; lagras i 16 månader i trä.
Färgen på Barbera "Vicini" av Jean-Yves Péron är en intensiv rubinröd. I näsan utstrålar den doftnoter av svart körsbär, jordgubbe och mörk choklad med en avslutning som påminner om aromatiska örter; i munnen är den intensiv, torr med en betydande närvaro av tanniner, men väl integrerade i den övergripande strukturen balanserad med en trevlig slutlig friskhet. Den passar utmärkt med blandade charkuterier, vita och röda köttgrytor; intressant även med lagrade ostar. Producerad med unika smaker som framhäver potentialen hos en ofta bortglömd jord som lämpar sig för att avnjutas med vänner för kvällar präglade av lättja.