Barbaresco 'Pajoré' Rizzi 2021
Perfekta som presentDen Barbaresco "Pajoré" från Rizzi är ett brett, intensivt och robust vin, fött i en av de historiska cru:erna i Barbaresco och mognat i 15 månader i stora fat. Ljus nyanser av röd frukt och söta kryddor framträder från en aromatisk väv som är fyllig, koncentrerad och silkeslen, stödd av mjuka tanniner
Barbaresco ‘Pajore’ från det familjeägda vineriet Rizzi är en fascinerande tolkning av en av de mest prestigefyllda appellationerna i Piemonte och Italien i allmänhet. Den geografiska tilläggsbenämningen ‘Pajore’ ligger vid den norra gränsen av kommunen Treiso och utgör en av de mest lovande cru i hela Langhe-området. Rizzi äger cirka 3 hektar inom denna MGA, från vilken de 2004 producerade den första årgången av Barbaresco ‘Pajore’. Idag stöds grundaren och ägaren Ernesto Dellapiana av sina barn Enrico, ansvarig för den tekniska och vinmakande aspekten, och Jole, som arbetar med den kommersiella delen.
Rizzi Barbaresco ‘Pajore’ är en ren Nebbiolo från vinrankor som planterades delvis 1968 och delvis 2008 inom MGA ‘Pajore’. Här kännetecknas jorden av den så kallade “Lequio-formationen”, en växling av kompakta grå lera och sandlager, medan höjden ligger mellan 230 och 300 meter över havet. Druvorna plockas för hand i korgar och överförs sedan till vineriet för alkoholfermentering i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur, med cirka 3-4 veckor av kontakt mellan must och skalen. Efter att även den malolaktiska jäsningen har genomförts, överförs massan först till stora ekfat från Slavonien, där den lagras i ett år, och sedan till betongtankar i 6-9 månader innan den ytterligare mognar i flaska.
Rizzis ‘Pajore’ Barbaresco har en intensiv granatröd färg. Från glaset framträder breda och förföriska dofter av jordgubbe, hallon, björnbär, viol, ros och medicinalväxter, stödda av komplexa inslag av läder, lakrits, kryddnejlika och svartpeppar. Fyllig, strukturerad och balanserad är smaken, präglad av utmärkt friskhet och en behaglig tanninstruktur.