Barbaresco 'Gallina' Castello di Neive 2021

slut, utan en mycket viktig process, för att den slutliga produkten ska ha stor uttryck. De ägda markerna sträcker sig över cirka 60 hektar, varav 27 helt är planterade med vinrankor: jorden består av växlande lager av marmorsten och sand, som bildades efter översvämningsfenomen. Klimatet är kontinentalt med kalla, fuktiga vintrar som ofta är utsatta för snöfall; somrarna är varma och kvava, men med temperaturer som aldrig är för höga. Skörden är manuell i små korgar; i källaren sker den alkoholhaltiga jäsningen under 10-12 dagar. Den lagras i 12 månader i fat.

slut, men ett mycket viktigt steg, för att slutprodukten ska ha stor uttryckskraft. Egendomen har en yta på cirka 60 hektar varav 27 är helt planterade med vinrankor: marken består av omväxlande lager av märgelsten och sand, bildade genom översvämningsfenomen. Klimatet är kontinentalt med kalla, fuktiga vintrar som ofta utsätts för snöfall; somrarna är varma och kvava, men med temperaturer som aldrig är för höga. Skörden sker manuellt i små lådor; i vinkällaren sker alkoholjäsningen i 10-12 dagar. Den mognar i 12 månader på fat.

Vid första anblicken har Barbaresco “Gallina” från Castello di Neive en granatröd färg med lysande och intensiva reflektioner. Doftbuketten påminner om vissna blommor, mogen röd bärfrukt och toner av bränt trä; i gommen är den elegant, omslutande och harmonisk med en mjuk tannin väl integrerad i den övergripande strukturen och en slutlig ihållande smak som inbjuder till mer. Den passar utmärkt till skivor av rött kött från den piemontesiska traditionen, grillat och i gryta, lokalt vilt och risotto med avancerade kryddningar; perfekt även med lagrade komjölksostar för en ".slutlig välsmakande måltid. Utmärkt för att förgylla familjens festbord och njuta av en traditionell produkt som påminner om de autentiska smakerna från den piemontesiska jorden.