'Bandita' Cascina Tavijn
Vinmakarens viner"Bandita" från Cascina Tavijn är ett rödvin rock och grunge gjort av Nadia Verrua. Just för denna motströmsstil har hon flera gånger blivit ‘bandlyst‘ från namnet och därav namnet. Den kommer från gamla vinrankor och vinifieras i begagnade fat i minst ett år, med en intensiv, fruktig och jordig doft, vilket ger en smak av vacker kraft, fräschör och skarp styrka.
"Bandita" från Cascina Tavijn är en glad och originell etikett med en lätt och frisk stil, producerad av Nadia Verrua, en ung vinmakare från Monferrato-kullarna, en djup kännare av den mest utbredda inhemska druvsorten i Piemonte, här tolkad med full respekt för dess natur och egenskaper. Dess namn kommer från protesten mot den komplicerade byråkratin inom namngivning och etikettering; ett upproriskt, okonventionellt vin som överraskar med sin friskhet och exceptionella drickbarhet.
De röda druvorna som används för att producera detta röda vin från Cascina Tajavin, som på piemontesiska betyder böndens hus, odlas enligt principerna för ekologiskt jordbruk. Vinifieringen utförs hantverksmässigt med en spontan jäsning av inhemska jäststammar och en efterföljande maceration på cirka två månader i kontakt med skalen, avbruten av korta och frekventa pump-overs. Efter mognaden filtreras inte vinet och det buteljeras inte.
Cascina Tajavin "Bandita" är en ny och ofiltrerad version: vid första anblicken har den en röd färg.levande rubinröd som på näsan översätts till en frisk och krispig frukt. Körsbärs-, röda bär- och blåbärsnoter, med lätta inslag av lakrits och mynta, smälter perfekt i munnen med en mjuk tannin och en viktig struktur, omsluten av dofter av trä och ängsblommor. En rolig flaska som är drottningen på gemytliga bord i sällskap med typiska piemontesiska rätter (utmärkt med köttartar, vitello tonnato och fyllda grönsaker) och berättar om traditionerna och skönheten i ett unikt område, ett landskap som idag är ett Unesco-världsarv.