Bacchus 'Dienheimer Beerenauslese' Carl Koch 1994
Vinmakarens viner
Ekologiska och biodynamiskaBacchus ‘Dienheimer Beerenauslese’ av Carl Koch är en sällsynt skatt från Tysklands vinvärld. Detta söta vin, som kommer från de bästa vingårdarna på Dienheims kullar, en prestigefylld kommun i Rheinessen, är en produkt med en fantastisk lagringspotential. Buketten avslöjar intensiva noter av torkad frukt och söta känslor av citrusmarmelad och karamell i avslutningen, samt utvecklade kryddiga inslag som är tecken på en utmärkt utveckling. På gommen utmärker det sig för sin mognad men saknar inte friskhet. Stödd av en lätt tannin, närvarande tack vare en kort maceration av skalen under vinifieringen, och en stor retro-olfaktiv komplexitet. Utmärkt att dricka nu men bör öppnas vid ett speciellt tillfälle, det bevaras utan problem i sin fulla kvalitet i några år till
Bacchus ‘Dienheimer Beerenauslese’ av Carl Koch är ett tyskt dessertvin som visar på de extraordinära evolutionsförmågorna hos denna typ, med resultatet av ett moget, rikt och komplext Beerenauslese. Det är en ren uttryck för den vita druvsorten Bacchus, en genetisk hybrid som skapades 1933 i Tyskland genom korsning mellan Sylvaner x Riesling och Muller-Thurgau. I detta fall kommer druvorna som är avsedda för denna etikett från det prestigefyllda området Dienheim, beläget i regionen Rheinhessen.
Bacchus Carl Koch ‘Dienheimer Beerenauslese’ är 100% Bacchus från ekologiskt odlade vinrankor på jordar som består av ett lager av kalksten och lera med överlagringar av loess. Druvorna plockas för hand vid ett särskilt avancerat mognadsstadium, vilket möjliggör utvecklingen av ädelröta i bären av svampen Botrytis cinerea. I källaren vinifieras druvorna med kort skalkontakt och spontan alkoholfermentering i rostfria ståltankar, samma typ av behållare där massan får mogna i flera månader. Efter buteljering får vinet
lämnas att vila under en lång period fram till den definitiva lanseringen på marknaden.‘Dienheimer Beerenauslese’ Bacchus från det tyska vineriet Carl Koch presenterar sig i glaset med en tunn gyllene färg med bärnstensreflexer. Doften erbjuder intensiva och komplexa noter av lemon curd, hasselnöt, apelsinmarmelad och karamell som smälter samman med subtila jodiska inslag. I munnen är den mogen men överraskande frisk, med en lätt tanninkänsla som bidrar till munnens sprödhet och förbereder den söta och mycket aromatiska avslutningen. För att maximalt värdera detta dessertvin rekommenderas kombination med mögelost eller med eleganta skedarätter.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk