Baccarossa Poggio le Volpi 2023

Baccarossa signerad Poggio le Volpi är en mycket intressant flaska, som låter oss fördjupa kunskapen om en lite spridd lazio-druva, Nero Buono. Redan vid första anblicken inser man hur denna druva ger en särskilt mörk och djup nyans, medan man sedan, när man för glaset till näsan, sveps in av fruktiga toner inramade av balsamiska inslag. Smaken erövrar definitivt tack vare en utmärkt bearbetning av tanninen, som bidrar till att ge mjukhet åt drycken. En etikett att prova när dryck och kultur går hand i hand.

Baccarossa görs av vingården Poggio Le Volpi från rena druvor av Nero Buono, en inhemsk lazio-druva vars odling är begränsad till området kring Latina. Vinstockarna växer med systemet av motspaljning med sporrad ledning, i vulkaniska, pozzolaniska och sandiga jordar, som påverkas av havsbrisarna. De utvalda klasarna under skörden förs omedelbart till lokalerna för vinifiering, där de avstjälkas. De druvor som erhålls går vidare till pressningsfasen, och musten som erhålls från denna operation fermenterar vid kontrollerad temperatur, macererande i kontakt med druvorna. Den slutliga mognaden har en varaktighet av ett år och sker i barrique.

Vinet Baccarossa från Poggio le Volpi presenterar sig i glaset med en koncentrerad färg som påminner om rubinens nyans. Rik och generös är näsan, orkestrerad av kontinuerliga inslag av små mogna bär och balsamiska känslor; i avslutningen framträder även nyanser av kaffe. Vid provsmakningen är den medelfyllig, med en men ändå tät, nästan taktil, smak som utvecklas i munnen med en kryddig smak; den tanniska strukturen har en viss livlighet som "väcker" gommen, utan att någonsin bli störande för provsmakningen. Alltid i toppen av de italienska guiderna, skapar den en uttömmande profil av en inhemsk druva som är värd att upptäckas.