Asti Spumante 'La Selvatica' La Caudrina

Asti Spumante "La Selvatica" från det piemontesiska vineriet La Caudrina är den mest klassiska och traditionella tolkningen av Moscato Bianco. Denna gamla druva, som finns i nästan alla länder runt Medelhavet och i vinregionerna i Europa i många olika kloner, har odlats i århundraden på kullarna i Asti. Enligt tradition används Moscato-druvorna för att producera söta mousserande viner med Martinotti- eller Charmat-metoden. Det handlar om viner med låg alkoholhalt och en mjuk smak, blommig och fruktig, som hittar en perfekt smakbalans mellan sötman av restsockret och den livliga slutfräschören, som också stöds av en lätt och delikat perlage.

Mousserande Asti "La Selvatica" föds i en historisk egendom i området. Familjen Dogliotti, som äger vineriet La Caudrina, har i tre generationer odlat vinrankor i det underbara området Asti. Ett tjugotal hektar ligger på kullen Galeisa, som har utmärkta soliga och välventilerade lägen. De kalkhaltiga jordarna är särskilt lämpliga för Moscato Bianco, som under dessa förhållanden ger druvor av stor finessaromatisk. Ytterligare 10 hektar odlas i området Nizza Monferrato. Vinet som symboliserar vineriet är just Moscato d'Asti, som trogen traditionen uttrycker all aromatisk njutning, den doftande och mjuka fruktmognaden och friskheten hos Moscato-druvan.

"La Selvatica" från vineriet La Caudrina är en utmärkt version av Asti Spumante, som förnyar den stora traditionen i jakten på kvalitet och territoriell typicitet. Efter den första vinifieringen överförs basvinet till autoklav för skumning och den andra jäsningen enligt Martinotti- eller Charmat-metoden. Jäsningen avbryts genom att sänka temperaturen när vinet når en alkoholhalt av 7,0 vol%, för att lämna en restsockerhalt. Färgen är en ganska djup halmgul, genomkorsad av en fin och kontinuerlig perlage. Buketten uttrycker dofter av vita blommor, apelsinblomma, citrusaromer, vit persika, päron och nyanser av aromatiska örter. Smaken är elegant, dynamisk och livlig, med en rik, mjuk, krämig frukt och en intensiv fräschör i avslutningen. Det är en av klassikerna i den italienska traditionen, denMousserande dessertvin som alltid har följt med festliga stunder.