Assyrtiko Sigalas 2023
Callmewines favoriterAssyrtiko från Sigalas är ett ungt och uttrycksfullt grekiskt vitt vin, vinifierat och lagrat i stål. Med delikata dofter av citrus och örter samt en frisk och mineralisk smak representerar det på bästa sätt vintraditionen på ön Santorini.
Assyrtiko från Domaine Sigalas är ett vitt vin som föds i det underbara naturliga scenariot på en av de vackraste öarna i Medelhavet. Santorini ligger i hjärtat av Egeiska havet, i den södra delen av Kykladerna. En vulkanö som överlevde en fruktansvärd utbrott som inträffade runt 1620 f.Kr. Arkeologiska utgrävningar har visat att vinrankan redan var en del av kulturen på den tiden och har bevarats fram till idag genom några gamla inhemska druvsorter. Assyrtiko är inte bara ett stort vitt vin från Medelhavet, utan också en klunk av vår gemensamma historia, ett symboliskt vin, ett glas av minnen och av våra europeiska rötter.
Det vita Assyrtiko är det mest kända vinet från Domaine Sigalas. Druvorna kommer från gamla vinrankor som är över 60 år gamla, som har sina rötter i mjuka vulkaniska jordar, bestående av sand och lapilli, mycket rika på mineraler. Klimatförhållandena på Santorini, som är särskilt torra och kännetecknas av de kraftiga vindarna från Meltemi, har sedan antiken lett till att vinrankan odlas nära marken, i små hål, där rankorna snurras runt sig själva tills ...bilda en sorts cirkulär korg. Även om det idag finns vissa spaljéer, är vinodlingen på Santorini fortfarande kopplad till denna ovanliga och fascinerande odlingsform. Efter den manuella skörden pressas druvorna varsamt och musten jäser i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Innan buteljering mognar vinet i några månader i ståltankar.
Vinet Assyrtiko från Domaine Sigalas är ikonen för vinodlingen på Santorini, en oumbärlig etikett för att förstå och uppskatta egenskaperna hos den homonyma inhemska druvsorten från Kykladerna. En sort med extraordinära egenskaper, kapabel att behålla en hög friskhet även vid full mognad. Vid ögonblicket framträder den i en halmgul färg, med lysande reflexer. Den aromatiska profilen är raffinerad och klar, med dofter av limezest, grapefrukt, citrus, nyanser av aromatiska örter från medelhavets buskvegetation, frukt med vit massa, inslag av flintsten och jodiga minnen. Smaken är skarp och vertikal med friska, intensiva aromer och en salt spår som leder till ett avslut präglat av en ...vibrerande citrongul friskhet. En flaska man inte får missa.