Arcaica' Paolo Francesconi 2023
Vinmakarens viner
Ekologiska och biodynamiskaL’Arcaica di Paolo Francesconi är ett komplext och mycket smakrikt vitt vin som har macererat på skalen i cirka 3 månader. En integrerad, rik och starkt traditionell uttryck av den romagnolska vita druvsorten, erövrar sinnena med dofterna av citrusfrukter, tropisk frukt, orientaliska kryddor och balsamiska örter samt med en smak som är frisk, saftig, salt och något tannisk.
L’Arcaica av Paolo Francesconi är ett komplext, smakrikt och nyanserat vitt vin som uttrycker, redan från sitt namn-attribut, den mest integrala, djupa och traditionella sidan av druvan. En "arkeologisk återvinning" utförd av en hantverksmässig vinmakare genom ekologiskt jordbruk inspirerat av biodynamiska principer, en spontan jäsning med inhemska jäststammar och en maceration på skalen i nästan 3 månader. Det produceras i få exemplar varje år men har sedan sin första kommersiella lansering 2010 lyckats etablera sig som en av de mest minnesvärda uttrycken för torrt vitt vin macererat på skalen och producerat med hantverksmetoder.
L’Arcaica är frukten av arbetet från Paolo Francesco, en vinmakare med några hektar vingård belägna på de första kullen av Faenza, bestående av leriga och sandiga jordar, där floden Lamone en gång flöt. Druvorna som plockas här pressas i källaren och musten får jäsa spontant med inhemska jäststammar och utsätts för maceration på skalen i cirka 90 dagar. Alla vinifieringsoperationer sker i ståltankar, innan de blir
utsatt för en mycket lätt filtrering och sedan buteljerad.I det vita vinet Arcaica verkar den kraftfulla och varma personligheten hos druvan även omfatta en österländsk och byzantinsk kryddighet, i en gammal charm som förenar mönstren av mosaikerna i Ravenna med färgerna av havet och pinjeskogen. Det framträder i en gyllene gul färg, med kopparnyanser som snabbt tenderar mot bärnsten. Den doftprofilen presenterar, i förgrunden, en följd av citrusfrukter, exotisk gul frukt, russin och aromatiska örter, till vilka en tålmodig, långsam och delikat teori av balsamiska örter, lakrits, torkade blommor, anis och lätta österländska kryddor ansluter sig. Smaken är saftig och superfräsch, med en energisk citrusdrivkraft och en nästan salt smakrikedom, med subtila och behagliga tanniner i avslutningen, på grund av macerationen av de tjocka skalen av druvsorten. Den mest autentiska och arkaiska själen av Albana framträder så, utan krusiduller eller spekulationer, i en smakupplevelse som har styrka och soliditet, och avslöjar även en stark gastronomisk kallelse som gör att den kan passa underbart både med smakrika fiskrätter och med charkuterier eller vitt kött.
från italienskt eller EU-ekologiskt jordbruk