Arbois-Pupillin Trousseau 'Sous la Roche' Domaine de la Borde 2023
Vinmakarens viner'Sous la Roche' från Domaine de la Borde är en Arbois-Pupillin gjord med endast druvor Trousseau från de leriga och kalkhaltiga sluttningarna i Jura-regionen. Den uttrycker en flytande saft av hallon, jordgubbar, rosor och svartpeppar; i munnen är den delikat, lätt och mycket läcker, med en diskret struktur och beundransvärd friskhet. Producerad med ekologiska och biodynamiska metoder, lagras denna röda i minst 12 månader i begagnade ekfat och, när den öppnas, passar den utmärkt med tonfiskkalv, grillat och vilt
Arbois-Pupillin ‘Sous la Roche’ Trousseau från Domaine de la Borde är ett rödvin från Jura som imponerar med sin krispiga och dynamiska karaktär. I ledningen av vingården finns vinmakaren Julien Mareschal, som genom en hållbar och genuin produktionsmetod strävar efter att framhäva de varierade kvaliteterna i Pupillin-regionen, där han tar hand om 5 hektar vingårdar.
‘Sous la Roche’ Trousseau Domaine de la Borde Arbois-Pupillin är ett 100% Trousseau från vinrankor som odlas på jordar bestående av ett lager av lera och kalksten ovanpå djupa röda marner, som dessutom kännetecknas av branta lutningar. Den agronomiska ledningen grundar sig på principerna för biodynamiskt jordbruk och växterna drar nytta av den utmärkta söder- och västerexponeringen samt en höjd av 350 meter över havet. Skörden sker för hand och följs av manuell avstammning av druvklasarna, där druvorna vinifieras utan att krossas för att främja halvkolsyrejäsning. Druvorna genomgår dessutom 2 dagars kall maceration, följt av den efterföljande jäsningen.alkoholisk som sker helt spontant i rostfria ståltankar i kontakt med skalen i 20 dagar. För den efterföljande lagringsfasen används istället 228-liters ekfat av flera användningar, behållare där vinet vilar i 10-12 månader fram till den slutliga buteljeringen, som görs med minimala tillsatser av svavel.
Trousseau Arbois-Pupillin ‘Sous la Roche’ från Domaine de la Borde har en ren rubinröd färg med ljusa reflektioner. Mycket inbjudande är doften med inslag av hallon, jordgubbe, ros, viol och svartpeppar, allt stöds av en raffinerad mineralton. Utvecklingen på gommen är smakrik och spänstig, lätt och delikat i sin struktur, med den krispiga fräschören som förenas med den mogna tanninen i en bestående avslutning med doftande känslor av blommor och röda frukter.