Arbois-Pupillin Chardonnay 'Terre du Lias' Domaine de la Borde 2023
Vinmakarens vinerTerre du Lias från Domaine de la Borde är ett intensivt Chardonnay från Jura, lagrat i 12 månader i stora ekfat som är fyllda och förseglade, utan oxidation, därav benämningen ‘ouillé’. Det har en mjuk, sammetslen, fyllig och omslutande profil med inslag av färsk frukt och vaniljkräm stödda av friskhet och mineralitet.
L'Arbois-Pupillin "Terre du Lias" fångar tydligt sambandet mellan Chardonnay och Jura, och ger en vätska som förenar en inbjudande mjukhet och en djup salthalt. Efter en lång tid av att leda andra vingårdar, beslutade Julien Mareschal, en vinmakare av sällsynt känslighet, att ta över 5 hektar i hjärtat av Jura, en vinregion med otrolig och delvis fortfarande outforskad potential. Inhemska druvsorter, förutom de ofrånkomliga och perfekt akklimatiserade Pinot Noir och Chardonnay, tillsammans med en lite ingripande metod i vingården, skapar bilden av en liten och intressant verklighet som bör följas med stor uppmärksamhet.
Chardonnay "Terre du Lias" är tillverkat av druvor av den namngivna druvsorten, med vinstockar som växer på ler-kalkjordar belägna på cirka 450 meters höjd. Efter en noggrann manuell skörd transporteras klasarna till vingården för avstjälkning och en första klarning av musten som sker vid kontrollerad temperatur. Den alkoholhaltiga jäsningen sker i ekfat på 600 liter, medan mognaden varar i 12 månader i kontakt med de fina jästfällningarna. Vin med mycket lagringspotential, till och med upp till 15 år om det förvaras väl.
Vinet "Terre du Lias" fyller glaset med sin intensiva gula färg, som lutar mot guld. Nosen är en trogen sammanställning av druvsort och dess ursprungsland, och övergår omedelbart till noter av klarifierat smör, vanilj och flinta. En harmonisk och välbalanserad rikedom, som också är tydligt märkbar vid smakningen, materisk och fet, men perfekt balanserad av en uttalad komponent av fräschör och salthalt. Ett komplett vin, där elegansen dominerar, absolut lämpat för gastronomiska kombinationer som inkluderar skaldjur, vita fiskar i sås eller lätt kryddade vita kött.