'Aorivola' I Cacciagalli 2023

Aorivola I Cacciagalli är utan tvekan en av de bästa Falanghine i Italien, en äkta och trovärdig tolkning av den kända druvan. När man talar om Falanghina tänker man tyvärr på de standardiserade förslagen från barer för aperitifer, där den kända vinet från Kampanien alltid är närvarande men ofta misskrediteras av betydelselösa och mediokra exempel. Det är inte fallet med det vin som produceras av Diana och Marco, grundarna av vingården I Cacciagalli och förvaltare av en fantastisk terroir som den i Sannio Beneventano, där förutom den redan nämnda vita druvan finns Aglianico, Pallagrello Nero, Piedirosso och Fiano, odlade utan att några kemiska eller syntetiska ämnen kan beröva dem deras energi. Målet är just att återge territoriet, och flaskorna från Marco och Diana talar ofta direkt men strängt till oss, med behovet av att närma sig dem med lite tålamod. Den (minimala) väntan belönar generöst, och avslöjar djupa och livliga vätskor, som dessutom kan köpas till ett mycket fördelaktigt pris. Absolut säkerhet.

Aorivola är producerad med ren Falanghina-druvor, odlade på vulkanisk jord i Sannio Beneventano med extremt begränsade skördar. I vingården följer man, som redan nämnts, principerna för biodynamik, medan den alkoholhaltiga jäsningen i källaren sker spontant och i fallet Aorivola får vätskan kontakt med skalen i 12 timmar. Lagring i ståltankar och buteljering utan att vätskan genomgår klarning eller filtrering.

Vinet Aorivola värmer glaset med sina gyllene och ljusa gula nyanser. Näsan har stor intensitet och rikedom där inslag av mogen persika, citruszest och vita blommor framträder, allt med elegans. Smaken är fyllig och mjuk men aldrig självgod och ständigt uppfriskad av en salt ton som ständigt lyfter den. Ikonisk i sin typologi.