'Aorivola' I Cacciagalli 2022

Aorivola I Cacciagalli är utan tvekan en av de bästa Falanghine i Italien, en integrerad och trovärdig tolkning av den kända druvan. När man pratar om Falanghina tänker man sorgligt nog på de standardiserade förslagen från barer för aperitifer, där den kända vinet från Campania alltid finns med men ofta nedvärderas av obetydliga och banala exempel. Det är inte fallet med den som vinifieras av Diana och Marco, grundarna av vingården I Cacciagalli och förvaltare av en fantastisk terroir som den i Sannio Beneventano, där förutom den redan nämnda vita druvan finns Aglianico, Pallagrello Nero, Piedirosso och Fiano, odlade utan att några kemiska eller syntetiska ämnen kan beröva dem deras energi. Avsikten är just att återge territoriet, och flaskorna från Marco och Diana talar ofta till oss på ett direkt men strängt sätt, med behovet av att närma sig dem med lite tålamod. Den (minimala) väntan belönar generöst och avslöjar djupa och livliga vätskor, som dessutom kan köpas till ett mycket fördelaktigt pris. Absolut säkerhet.

Aorivola produceras med ren Falanghina-druvor, odlade på vulkaniska jordar i Sannio Beneventano med extremt låga avkastningar. I vingården följs som redan nämnts principerna för biodynamik, medan den alkoholhaltiga jäsningen i källaren sker spontant och i fallet med Aorivola får vätskan kontakt med skalen i 12 timmar. Lagring i ståltankar och buteljering utan att vätskan genomgår klarning eller filtrering.

Vinet Aorivola värmer glaset med sina gyllene och ljusa gula nyanser. Näsan har stor intensitet och rikedom där inslag av mogen persika, citruszest och vita blommor dyker upp, allt med elegans. Smaken är fyllig och smekande men aldrig självgod och ständigt uppfriskad av en salt ton som ständigt lyfter det. Ikoniskt i sin typ.