Ancestral Rosé 'Barba-Roja' A Pèl Loxarel 2022

“Barba-Roja” är en Ancestral metod som skapats av Loxarel inom sin serie av etiketter A Pèl, dedikerad till de mest speciella och långvariga macerativa uttrycken. Vinifierad utan användning av kemi är den en värdig son av ett vilt territorium, där vildsvinet strövar och de lokala vinrankorna är gamla.

Loxarel framställer “Barba-Roja” Ancestral A Pèl från en blandning av tre druvsorter med svart bär: Sumoll, Xarel-lo Vermell och Garnacha kommer från en enda vingård belägen cirka 700 meter över havet, utsträckt över det bergiga området Pla de Manlleu som faktiskt representerar den högsta toppen i hela Penedès-denominationen. Territoriet kännetecknas av en fattig jord, täckt av en tunn lerig matris som ligger över en stenig och kalkhaltig jord, omgiven av tall- och ekskogar och spridd med ginstbuskar: inflytandet från Medelhavets brisar når hit, från ett avstånd av några kilometer i söder. Vinrankorna odlas genom att tillämpa principerna för biodynamisk jordbruk och använda de relaterade preparaten under hela året. La skörd sker vid den optimala mognadsperioden och i källaren fortsätter vinifieringen enligt processen för Ancestral Metod: inuti 720-liters amphorer och i kontakt med skalen sker spontanfermenteringen, utförd av enbart inhemska jäststammar, som avbryts genom låg temperatur vid uppnådd exakt sockerhalt; den återupptas sedan i flaskan, vilket utlöser skumproduktionen och leder till att de kvarvarande sockerarterna förbrukas. Degorgering utförs inte, så jästen förblir en integrerad del av det färdiga vinet.

“Barba-Roja” Ancestral A Pèl av Loxarel har en överraskande roséaktig inverkan vid första ögonkastet, klar och med orangea reflexer. Nosen är subtil och mycket fin: de delikata blommiga tonerna förenar sig med de syrliga och krispiga bärnoterna, från blåbär till vinbär, mot bakgrund av örtiga känslor, svarta teblad och aromatiska örter som timjan. Smaken dikteras av friskheten från vinrankorna i höjd, som ger en lätt och saltig klunk, mjukad av den omslutande och krämiga kolsyran. En ancestrale som väl introducerar vilken aperitif som helst och passar utmärkt med rätter baserade på rökta livsmedel eller mjuka ostar.