'Ammàno' Cantine Barbera

“Ammàno” är ett sicilianskt vitt vin producerat av Cantine Barbera, en vinproducent belägen i området Menfi, i den sydvästra delen av ön. Valet av en vinifiering med skalmaceration ger vinet en komplex profil, fyllt med dofter och utvecklade aromer som följer frukten med balsamiska känslor och medelhavsväxter. Det är ett hantverksmässigt vin, med en genuin och ärlig karaktär, som vill sätta druvans integritet i fokus i sin helhet, med alla sina uttryckande komponenter.

Det macererade vita vinet “Ammàno” föds i ett underbart och soligt område. I Contrada Torrenova odlar Marilena Barbara cirka femton hektar vin med de historiskt närvarande druvsorterna i området, främst: Moscato d’Alessandria, Catarratto, Grillo, Insolia, Perricone och Nero d’Avola. Vinrankorna sköts enligt ekologisk odling, med användning av endast svavel och koppar. Vinifieringsprocesserna genomförs med största respekt för druvornas varietetskarakteristika, utan något invasivt ingripande och med en mycket låg användning av svavel. Företagets filosofi är inriktad på produktion av etiketter med uttalad territoriell karaktär, som speglar det soliga och medelhavslika klimatet i dessa platser och Marilenas önskan att skapa direkta viner rika på personlighet. Det är viner utan kompromisser, som aldrig lämnar någon likgiltig.

Vinet “Ammàno” från Cantine Barbera produceras enligt gamla traditioner, med manuell avstjälkning av druvorna och pressning med träpress. Musten fermenterar spontant med inhemska jästarter i ekfat, med skalmaceration i cirka en vecka. I glaset framträder det med en intensiv och lysande gyllene färg. I doften uttrycker det dofter av apelsinblommor, mogen gul frukt, inslag av vilda örter från medelhavet, nyanser av hartser och rökelse. Smaken är fyllig, rik och lång, med en harmonisk progression mot en salt avslutning, något tannisk och med god fräschör.