'Ammàno' Cantine Barbera

“Ammàno” är ett sicilianskt vitt vin producerat av Cantine Barbera, en vinproducent belägen i området Menfi, i den sydvästra delen av ön. Valet av en vinifiering med skalmaceration ger vinet en komplex profil, rik på dofter och utvecklade aromer som följer frukten med balsamiska känslor och medelhavsväxter. Det är ett vin med ett hantverksmässigt ansikte, med en genuin och ärlig karaktär, som vill framhäva druvans integritet i sin helhet, med alla sina uttryckande komponenter.

Det macererade vita vinet “Ammàno” föds i ett underbart och soligt område. Det är i Contrada Torrenova som Marilena Barbara odlar ett femton tal hektar vinodling med de historiskt närvarande druvsorterna i området, främst: Moscato d’Alessandria, Catarratto, Grillo, Insolia, Perricone och Nero d’Avola. Vinrankorna sköts enligt ekologiska principer, med användning av endast svavel och koppar. Vinifieringsprocesserna genomförs med största respekt för druvornas varietala egenskaper, utan någon invasiv intervention och med en mycket låg användning av svavel. Företagets filosofi är inriktad på produktion av etiketter med bestämd territoriell karaktär, som återspeglar den soliga och medelhavslika klimatet i platserna och Marilenas önskan att skapa direkta viner rika på personlighet. Det är viner utan kompromisser, som aldrig lämnar någon likgiltig.

Vinet “Ammàno” från Cantine Barbera produceras enligt gamla traditioner, med manuell avstjälkning av druvorna och pressning med träpress. Musten fermenterar spontant med inhemska jästarter i ekfat, med skalmaceration i cirka en vecka. I glaset framträder det med en intensiv och glänsande gyllene färg. På näsan uttrycker det dofter av apelsinblommor, mogen gul frukt, inslag av vilda örter från medelhavsområdet, nyanser av harts och rökelse. Smaken är bred, rik och lång, med en harmonisk progression mot en salt avslutning, något tannisk och med god friskhet.