Amarone della Valpolicella Classico Cesari 2021
Amarone della Valpolicella Classico från Cantina Cesari är ett rödvin som produceras av inhemska druvor från den östra sidan av Gardasjön, som har torkats i fruktlådor i cirka tre månader innan vinifieringen. Djupt och omslutande, med en varm och rund kropp och en bred bukett av bärsylt, söta kryddor och tobak, är denna Amarone, med tanke på rikheten i smaken och den höga alkoholhalten, det perfekta vinet att para med mycket smakrika kötträtter, eller att njuta av framför elden, i ett ögonblick av meditation
Cesari Amarone della Valpolicella Classico är ett rödvin som kan återspegla den karakteristiska bredden, strukturen och mjukheten hos denna berömda venetianska appellation. Det sägs att födelsen av Amarone skedde av en slump under första hälften av 1900-talet, när ett fat med Recioto från den sociala vinkällaren i Negrar glömdes bort och började jäsa igen, vilket utarmade alla resterande sockerarter och blev därmed torrt. Vinmakaren Adelino Lucchese hittade fatet och efter att ha smakat på det utbrast han: “detta vin är inte bittert, det är amaron!”, och myntade därmed namnet på ett av de viktigaste röda vinerna i hela Italien.
Cesari Amarone della Valpolicella Classico kommer från en blandning av druvorna Corvina Veronese (75%) och Rondinella (20%), med en liten tillsats av 5% Negrara och Rossignola. Vinstockarna odlas på morän- och flodavlagringar inom kommunerna Negrar, Marano di Valpolicella, Sant’Ambrogio di Valpolicella, Fumane och San Pietro in Cariano, i den klassiska zonen av Valpolicella. Druvorna placeras i appassimento i fruttaio fram till december, månaden då man går vidare med pressningen och alkoholisk jäsning av musten i kontakt med skalen. Därefter får vinet mogna i 12 månader, delvis i stora ekfat från Slavonien och delvis i barrique och tonneau av fransk ek. Efter ytterligare vila i flaska är Amarone slutligen redo att marknadsföras.
Cesari Amarone della Valpolicella Classico har en rubinröd färg med purpurfärgad glans. Näsan uppfattar intensiva dofter av torkad plommon, körsbär och frukt i sylt, förenade med dofter av tobak, rostade inslag och inslag av kryddor som nejlika och svartpeppar. Fyllig, omslutande och varm är smaken, ändå balanserad tack vare den livliga friskheten och det väl integrerade tanninet.