Amarone Classico Viviani 2019
Callmewines favoriterAmarone från Viviani är ett robust och mycket intensivt rödvin, lagrat i 40 månader i fat och barrique. Buketten är bred och djup, med noter av bär och balsamiska inslag. Smaken är varm och balanserad, behagligt tannisk.
Amarone Classico från Cantina Viviani föds i Mazzano di Negrar, i hjärtat av Valpolicella, Amarons hemland. Familjen Viviani har drivit vingården i flera år; deras arbetsfilosofi har alltid varit att dagligen framhäva de inneboende egenskaperna hos området och de inhemska druvsorterna, tack vare lite invasiva tekniker i vingården och respekt för det omgivande ekosystemet kring vingårdarna. Dessutom är användningen av moderna teknologier viktig för att den slutliga produkten ska vara ett maximalt uttryck av detta.
Vingårdarna för Amarone Classico från Cantina Viviani utvecklas i ideala klimat för vinets födelse: varma brisar från Gardasjön som möter den kallare luften från Alperna, som skyddar dalen från norr och skapar det perfekta mikroklimatet för att druvorna ska torka gradvis mellan hösten och vintern. Jorden är av medelstruktur med god förekomst av kalksten och en betydande mängd stenar och småsten, vilket är idealiskt för att regnvatten ska kunna tränga in, vilket garanterar en frodig och välkomnande jord för vinets rötter. Skörden sker sker för hand och de bästa druvorna väljs ut i speciella korgar som kallas plateaux; i vingården får de torka i rum som kallas fruttai, där de ligger i 3-4 månader. När rätt koncentration har uppnåtts, pressas de varsamt med gummivalsar och därefter inleds den alkoholhaltiga jäsningen med inhemska jäststammar. De får macerera med skalen i 40 dagar med konstant pumpning och lagras i trä i 40 månader.
Vid ögonblicket presenterar Amarone Classico från Cantina Viviani en ogenomtränglig rubinröd färg med intensiva reflektioner. Doftbuketten påminner om vild björnbär, mogen plommon och på slutet trevliga balsamiska noter; i munnen är den strukturerad, elegant och omslutande med levande tanniner och lång kvarhållning för en intressant smakupplevelse. Den passar perfekt med grillat rött kött, vilt och första rätter med kraftiga såser; perfekt även med lagrade ostar av komjölk. Utmärkt för festbordet och familjehögtider, för att njuta av en traditionell produkt som har genuina och autentiska smaker.