Amarone Classico 'Ca' Coato' Antolini 2020
Amarone "Ca' Coato" är ett robust, varmt och kraftfullt uttryck från Valpolicella: ett rödvin som är gjort av torkade druvor från en enda cru, lagrat i 24 månader i stora fat. På näsan avger det komplexa noter av läder, rabarber, svarta frukter och söta kryddor. På gommen är det mjukt, varmt och omslutande, med eleganta tanniner och en subtil friskhet.
Amarone Classico "Ca' Coato" representerar en av de mest framstående vinerna från Cantina Antolini. Enligt traditionen föddes Amarone på grund av en banal glömska av ett fat Recioto, som lämnades i källaren fram till våren och förbrukade allt socker och förvandlades till ett torrt vin. Det är ett relativt nytt vin, som introducerades först på 1950-talet, men som snabbt har lyckats vinna både italienska och internationella vinentusiasters hjärtan. Idag är det en av de stora stjärnorna på den italienska vinscenen, uppskattad för sin intensiva smakdjup, sin rikedom och aromatiska komplexitet.
Amarone Ca’ Coato Antolini produceras i hjärtat av Valpolicella, i egendomar belägna i den kuperade delen av kommunen Marano, San Pietro in Cariano och Negrar. Vinrankorna odlas på en höjd mellan 150 och 350 meter över havet, med goda temperaturvariationer och på huvudsakligen leriga jordar. Specifikt görs etiketten "Ca’ Coato" med druvorna från en vingård som förvärvades 2000, belägen i den namngivna platsen i kommunen Negrar. En liten del av endast 2 hektar, särskilt lämpad, med vinrankor odlade i guyot. Amarone "Ca Coato" föds ur den klassiska blandningen av de typiska druvsorterna i Valpolicella: Corvina, Corvinone och Rondinella. Skörden är strikt manuell, med urval av endast de bästa klasarna i vingården. Druvorna får torka i fruttaio under en period av 90/120 dagar, så att de förlorar cirka 30/40% av sin vikt, vilket koncentrerar socker och aromer. Efter en kall maceration på 7/10 dagar, fortsätter man med jäsning med inhemska jäststammar i ståltankar med kontrollerad temperatur, som varar i cirka 20 dagar. Vinet mognar sedan i ekfat, kastanj och körsbär i 24 månader och avslutar mognadsperioden med cirka ett år i flaska.
"Ca' Coato" Amarone Classico erövrar med sin fängslande uttrycksfullhet, resultatet av en bearbetningsprocess som respekterar den stora traditionen i Valpolicella. Färgen är intensiv rubinröd med granatröda reflexer. Buketten är bred och mångfacetterad, med dofter av mogen röd frukt, bär, rostade, kryddiga och boisé-noter. På gommen är den varm och kraftfull, aromatiskt tät och djup, med utvecklade tanniner och stor slutlig längd. Ett vin av stor struktur och komplexitet, att servera med långkokt röd kött, grytor eller vilt.