Alto Adige Spumante Pas Dosé Metodo Classico Magnum Haderburg 2020
Vinmakarens vinerDet Mousserande vin Pas Dosé från Haderburg är ett årgångsmousserande vin av stor elegans, livlighet och aromatisk rikedom. Efter en mognad på jäst i 36 månader uttrycker det noter av jäst, frukt, citrus, smör och rostat bröd. Smaken är strukturerad, uppfriskande och behagligt salt, rik på fruktiga aromer. En högklassig Pas Dosé Magnum: en skål för Alto Adige! Vin gjort som förr med hantverksmetoder
Alto Adige Metodo Classico Magnum Pas Dosé från Haderburg är ett mousserande vin som fascinerar med sin elegans och krispighet. Torr i munnen, har den en fin smak, men är tydligt livlig, som flyter med balans som underlättar en harmonisk dryck. I näsan känner man en tydlig doft av konditorivaror, som hänvisar till den tid som tillbringats på jäst under lagringen. En etikett som vi rekommenderar att ni provar med tanke på vinproducentens tydliga inriktning mot mousserande viner.
Alto Adige Spumante Metodo Classico Pas Dosé, i den prestigefyllda Magnum-formatet, kommer från en blandning som domineras av Chardonnay, till vilken 15% Pinot Noir läggs till. Vinstockarna av dessa två druvsorter är mellan 20 och 30 år gamla och växer på Hausmannhof, på en höjd mellan 350 och 550 meter över havet. Terroiren består huvudsakligen av kalksten och lera. Mellan raderna följs arbetsmetoder som hänvisar till ekologiskt och biodynamiskt. Musten fermenteras en första gång till 70% i stål och för den återstående delen i ekfat, medan skumningen sker genom refermentering i flaska, typisk för Metodo Klassisk. Den får mogna på jästen i 36 månader, för att sedan degorgeras och buteljeras. I detta skede tillsätts inget doseringssirap.
Magnum Alto Adige Spumante Pas Dosé från Haderburg presenterar sig i glaset med en koncentrerad halmgul färg, kännetecknad av en rad fina och beständiga bubblor. Stor och generös i doften, som presenterar en smörig ton och en hänvisning till jästen och frukten, den senare med olika nyanser. I munnen har den en medelstor kropp, raffinerad och präglad av en behaglig torr, smakrik karaktär. Ett "berg"-mousserande vin som vittnar om det stora arbete som gjorts av vinproducenten med bubblorna sedan början av dess historia, 1976.