Alta Langa Rosé de Saignée Brut 'Oudeis' Enrico Serafino 2021
Alta Langa Rosé de Saignée "Oudeis" av Enrico Serafino är ett brut mousserande vin från Piemonte som lyckas erövra varje gom. Namnet kommer från grekiskan "Odysseus" och betyder ingen, enligt ägaren är det ingen som ligger bakom vinets komplexitet, endast terroiren har detta faderskap. Efter en lagring på 36 månader på jäst avslöjar denna etikett sig i glaset som en lysande rosé, perlagen är fin och bestående och dofterna påminner om röda bär och ängsblommor. Smaken är bred, frisk, fruktig och med en lång och bestående eftersmak
Alta Langa Rosé de Saignée "Oudeis", producerad av Enrico Serafino, är en vintage av stor finess, som erbjuder en intensiv och elegant roséversion, perfekt i linje med egenskaperna hos Pinot Noir. Den burgundiska druvan har anpassat sig mycket bra i Alta Langa och vinifierad i rosa, ger en klassisk metod av absolut nivå, doftande, frisk, komplex och långvarig. Just dessa egenskaper gör den till en perfekt middagskompanjon, särskilt med förrätter med skaldjur, havsgrytor eller med vita kött med delikata smaker.
"Oudeis" Alta Langa Rosé de Saignée Brut "Oudeis" av Enrico Serafino föds från vinrankor odlade på väl exponerade sluttningar, kännetecknas av goda temperaturvariationer mellan dag och natt. Höjden på cirka 450 meter över havet och marken som består av kalk-lera, gör att druvan kan uttrycka sig på nivåer av stor finess och elegans. Skörden sker manuellt med en lätt förtid, för att bevara den friskhet som krävs för att skapa bra mousserande baser. Druvorna pressas varsamt och den musten vinifieras sedan i vitt i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Efter en kort mognad, sätts de bästa vins clairs ihop för att skapa cuvée. Den andra jäsningen sker i flaska enligt den klassiska metoden, med en lagring sur lattes på minst 36 månader innan degorgering.
Alta Langa Brut Rosé de Saignée "Oudeis" Enrico Serafino är en vintage cuvée av stor uttrycksfull harmoni, som i glaset med klar friskhet och doft bär de bästa varietala noterna av ren Pinot Noir. Vid första anblicken visar den en delikat och lysande rosa färg, genomträngd av en ljus, fin och mycket bestående perlage. Buketten är fin och elegant, med dofter av citruszest, hallon, skogshallon, körsbär, röd vinbär, körsbär, inslag av brödskorpa och blommiga nyanser. I munnen har den en bra struktur, med en frukt som är behagligt krispig och mjuk, som förbereder en avslutning av stor friskhet, präglad av salta känslor.