Alta Langa Pas Dosé Riserva 'Zero' Enrico Serafino 2019
Alta Langa "Zero" är en Brut mousserande vin som har genomgått andra jäsning i flaska enligt den klassiska metoden och lagrats i 60 månader på sin egen jäst. Kroppen är kraftfull och stark, kapabel att erbjuda friskhet och aromer av stor utveckling och komplexitet
"Zero", Alta Langa från vingården Enrico Serafino, är verkligen ett namn att komma ihåg i landskapet av Alta Langa Docg. Denna benämning, erkänd 2010, föddes ur det kulturella behovet att återvärdera de områden som är lämpade för odling av druvsorterna Pinot Nero och Chardonnay. Genom att ställa mycket höga kvalitetskrav, har docg Alta Langa snabbt blivit en referens i världen av italienska bubblor. Vingården är en historisk verklighet som har funnits sedan slutet av 1800-talet och som, förutom att producera de klassiska vinerna från Roero och Langhe, också har gett sig in på spumante de senaste åren, med stor passion och absolut anmärkningsvärda resultat.
Alta Langa "Zero" Serafino är till stor del producerad av Pinot Nero-druvor, med en lägre procentandel av Chardonnay-druvor. Dessa kommer från tre olika vingårdar, belägna mellan 400 och 550 meter över havet på kalk- och lerjordar. Efter skörd och sortering genomgår druvorna en mjuk pressning, och jäsningen sker vid kontrollerad temperatur i ståltankar. Efter den andra jäsningen i flaska, får de sedan 60 månaders vila i flaska i kontakt med jästen och inget liqueur d’expedition tillsätts, utan bara startvinet.
"Zero" från Enrico Serafino är en klassisk metod spumante med en livlig och glänsande gyllene färg, med en fin och ihållande mousse, otroligt mjuk. Doftnoterna omfattar ett brett spektrum, från de blommiga av lind till de fruktiga av mogen vit frukt, passerande genom de söta tonerna av honung tills de når de doftande av brödskorpa. Trots att vingården Enrico Serafino har tillhört varumärket Campari i cirka tio år, räcker det att besöka huvudkontoret i Canale för att förstå att detta företag har en gammal historia. Alta Langa Zero är en brut med en behaglig struktur, med söta och mjuka toner, balanserade av god syra. För en gångs skull har även "zero" ett stort värde!