Alta Langa Pas Dosé Riserva 'Zero' Enrico Serafino 2017
Alta Langa "Zero" är en Brut mousserande vin som har genomgått andra jäsning i flaska enligt den klassiska metoden och lagrats i 60 månader på sin egen jäst. Kroppen är kraftig och robust, kapabel att erbjuda friskhet och aromer av stor utveckling och komplexitet
"Zero", Alta Langa från vingården Enrico Serafino, är verkligen ett namn att minnas i landskapet av Alta Langa Docg. Denna beteckning, erkänd 2010, föddes ur det kulturella behovet av att återvärdera områden som är lämpade för odling av Pinot Noir och Chardonnay-druvor. Genom att ställa mycket höga kvalitetskrav, blir docg Alta Langa snart en referenspunkt i världen av italienska bubblor. Vingården är en historisk verklighet som har funnits sedan slutet av 1800-talet och som, förutom att producera de klassiska vinerna från Roero och Langhe, också har gett sig in på spumante de senaste åren, med stor passion och absolut anmärkningsvärda resultat.
Alta Langa "Zero" Serafino är till stor del producerad av Pinot Noir-druvor, med en lägre procentandel av Chardonnay-druvor. Dessa kommer från tre olika vingårdar, belägna mellan 400 och 550 meter över havet på kalk- och lerjordar. Efter skörden och urvalet genomgår druvorna en mjuk pressning, och jäsningen sker vid kontrollerad temperatur i ståltankar. Efter den andra jäsningen i flaska, får de sedan 60 månaders vila i flaska i kontakt med jästen och inget liqueur d’expedition tillsätts, utan bara startvinet.
"Zero" från Enrico Serafino är en klassisk metod spumante med en livlig och glänsande halmgul färg, med en fin och ihållande mousse, otroligt mjuk. Aromerna omfattar ett brett spektrum, från blommiga toner av lind till fruktiga toner av mogen vit frukt, förbi de söta noterna av honung och fram till de doftande tonerna av brödskorpa. Trots att vingården Enrico Serafino har tillhört varumärket Campari i cirka tio år, räcker det med att besöka huvudkontoret i Canale för att förstå att detta företag har en gammal historia. Alta Langa Zero är en brut med en behaglig struktur, med söta och mjuka toner, balanserade av god syra. För en gångs skull har även "zero" ett stort värde!