Alta Langa Pas Dosè 'Psea' Pecchenino 2021
Alta Langa “Psea” av Pecchenino är ett osötat spumante av klassisk metod med god aromatisk intensitet, vinifierat i barrique och lagrat i cirka 36 månader på jäst. Den har en rik och doftande profil, med inslag av honung och gul frukt mot en bakgrund av brödkant. Smaken är livlig, salt och frisk, men också mjuk, rund och krämig.
Alta Langa Pas Dosè “Psea” av Pecchenino är ett Spumante Metodo Classico som är gjort med en klassisk blandning av Chardonnay och Pinot Noir, odlade i ett område med hög kulle. Användningen av trä för basvinerna och en lagring på 36 månader ger mousserande vin en utvecklad doft, med inslag av brödskorpa, mogen gul frukt och honung. Tack vare den livliga fräschören, känns smaken spänd och dynamisk, med en krämig och uttrycksfull mitt och en avslutning med salta noter.
Metodo Classico Pas Dosè “Psea” Pecchenino föds i vingårdarna odlade i kommunen Bossolasco, i det kuperade området till höger om floden Tanaro, som från Piemonte sträcker sig mot de första höjderna av Apenninerna i Ligurien. De leriga jorden, det svala klimatet, kännetecknat av stora temperaturvariationer mellan dag och natt, bidrar till en optimal mognad av druvorna med intensiva och balanserade aromatiska profiler. Efter en mjuk pressning av druvorna, fermenterar musten i barrique och efter några månaders lagring i trä, skapas cuvée. Den andra jäsningen sker i flaska med en minimi vila på jäst av 36 månader innan degorgering.
Pas Dosè “Psea” från Cantina Peccherino är en Metodo Classico med god struktur och längd. En etikett som förnyar den gamla spumante-traditionen i Piemonte, som idag förs vidare av vingårdarna i Alta Langa-regionen. I glaset presenterar den sig med en gyllene gul färg och med en fin och hållbar mousse. Den doftande profilen är intensiv, med aromer av mogen gul frukt, bakverksnoter, honung, kryddor och grillat bröd. På gommen har den en rik och krämig frukt, som harmoniskt sträcker sig mot en avslutning med god fräschör och sälta.