Alta Langa Pas Dosè 'Psea' Pecchenino 2020
Alta Langa “Psea” av Pecchenino är ett osötat spumante av klassisk metod med god aromatisk intensitet, vinifierat i barrique och lagrat i cirka 36 månader på jäst. Den har en rik och doftande profil, med inslag av honung och gul frukt mot en bakgrund av brödkant. Smaken är livlig, salt och frisk, men också mjuk, rund och krämig.
Alta Langa Pas Dosè “Psea” av Pecchenino är ett Spumante Metodo Classico som är gjort med en klassisk blandning av Chardonnay och Pinot Noir, odlade i ett område med hög kulle. Användningen av trä för basvinerna och en lagring på 36 månader ger spumanten en utvecklad doft, med inslag av brödskorpa, mogen gul frukt och honung. Tack vare den livliga fräschören, känns smaken spänd och dynamisk, med en krämig och uttrycksfull mitt och en avslutning med salta toner.
Metodo Classico Pas Dosè “Psea” Pecchenino föds i vinodlingar som ligger i kommunen Bossolasco, i det kuperade området till höger om floden Tanaro, som från Piemonte sträcker sig mot de första höjderna av Apenninerna i Ligurien. De leriga jorden, det svala klimatet, kännetecknat av stora temperaturvariationer mellan dag och natt, bidrar till en optimal mognad av druvorna med intensiva och balanserade aromprofiler. Efter en mjuk pressning av druvorna, jäser musten i barrique och efter några månaders lagring i trä, skapas cuvéen. Den andra jäsningen sker i flaska med en minimi vila på jäst av 36 månader innan man går vidare till dégorgement.
Pas Dosè “Psea” från Cantina Peccherino är en Metodo Classico med bra struktur och längd. En etikett som förnyar den gamla spumantiska traditionen i Piemonte, som idag förs vidare av vingårdarna i Alta Langa. I glaset framträder den med en gyllene gul färg och med en fin och bestående mousse. Den doftande profilen är intensiv, med aromer av mogen gul frukt, bakverk, honung, kryddor och pain grillé. På gommen har den en rik och krämig frukt, som harmoniskt sträcker sig mot en avslutning med god fräschör och sälta.