Alta Langa Extra Brut 'Cuvée Aurora' Banfi 2021
'Cuvée Aurora' från Banfi är en Alta Langa Extra Brut som är frisk, harmonisk och intensiv, gjord av druvor av Pinot Noir och Chardonnay. Lagrat i 30 månader på jäst och jäst enligt den klassiska metoden, är denna mousserande vin verkligen aromatisk, med dofter av ceder, hasselnöt och vanilj. Idealisk som aperitif eller med en skaldjursrätt
Alta Langa Extra Brut 'Cuvée Aurora' från den välkända producenten Banfi är ett piemontesiskt spumante Metodo Classico med torr och mineralisk smak, med utmärkt balans. Vingården Banfi, som är en stor producent med verksamhet i Toscana och Piemonte, var en av de sju historiska egendomarna som 1990 inledde det så kallade "Progetto Spumante Metodo Classico i Piemonte", vilket hävdade den regionala ursprunget av den första italienska Metodo Classico och började producera stora spumante i området med druvorna Pinot Nero och Chardonnay. År 1997 skapades den första 'Cuvée Aurora', redan före skapandet av DOC Alta Langa, som ägde rum 2002 och följdes av erhållandet av DOCG med skörden 2008.
'Cuvée Aurora' Banfi Alta Langa Extra Brut framställs från en blandning av druvorna Pinot Nero (70%) och Chardonnay (30%) som odlas på leriga och kalkhaltiga kullemark. Skörden sker för hand och druvklasarna genomgår en mjuk pressning följt av den alkoholhaltiga jäsningen av musten i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur. Därefter placeras basen för spumante i flaskor och tillsätts sockerlag för refermentering enligt Metodo Classico, med minst 30 månader på jästfällningen innan degorgering och den efterföljande Extra Brut-doseringen, på cirka 4 g/l resterande socker.
Alta Langa 'Cuvée Aurora' Extra Brut från Banfi har en halmgul färg med fin och ihållande effervescens. Doften erbjuder fascinerande inslag av kandiserad ceder, salvia och rostade hasselnötter som åtföljs av noter av jäst och vanilj som påminner om jästa bakverk. Utmärkt balans på gommen mellan den fylliga och eleganta skummet och den citrusfriska som förbereder den angenäma torra och mineraliska avslutningen.