Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs Fontanafredda 2021
Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs från vingården Fontanafredda är en frisk och mångsidig bubbel från Piemonte som kan följa med på aperitifer med vänner eller avnjutas under hela måltiden. Den tillverkas endast av noggrant handplockade Chardonnay-druvor och har en lagring på cirka 36 månader på sina egna jäst. Färgen är ljust halmgul och åtföljs av en fin och bestående mousse, näsan fylls av intensiva toner av gul frukt, honung, brödskorpa och torkad frukt. Smaken är krämig, frisk, omfamnande, mjuk, med en lång och något salt avslutning.
Alta Langa Extra Brut "Blanc de Blancs" från Fontanafredda är en klassisk metod vintage idealisk för att lära känna ett område med stor och växande spumantisk potential. Piemonte är inte bara känt för sina stora röda viner och denna etikett är ett bevis på det. Vineriet Fontanafredda har skrivit och präglat historien om piemontesisk vinproduktion sedan sin grundande 1858: 2015 påbörjades omställningen till ekologisk produktion, som blev fullt certifierad 2018 för hela egendomen på 120 hektar. Mycket uppmärksamhet ägnas åt den biologiska mångfalden av naturlig flora och fauna, vilket garanteras av närvaron av 12 hektar ägd skog. En stor produktion som ständigt arbetar för att värna om och respektera området och dess kvaliteter.
"Blanc de Blancs" Alta Langa Extra Brut från Fontanafredda är tillverkad av 100% Chardonnay som noggrant plockas för hand i små korgar om 20 kg och omedelbart transporteras till vineriet, så att frukten behåller sin integritet; efter den mjuka pressningen av druvorna får musten stå och sedimentera vid låga temperaturer tills den klarnar; följt av överföring.och därefter inleds jäsningen i stål som pågår i cirka en månad vid kontrollerad temperatur; vinet mognar sedan fram till våren efter skörden, när det är redo för den andra jäsningen i flaska: lagringstiden är cirka 36 månader.
Det mousserande vinet Alta Langa Extra Brut "Blanc de Blancs" från Fontanafredda, tack vare den omsorg som ägnas åt hela sin produktionsprocess, utvecklar en krämig och bestående mousse från vilken inbjudande dofter av brödskorpa, torkad frukt och honung frigörs; den omfamnande smaken behåller en livlig friskhet som ständigt inbjuder till att återvända till glaset: en flaska man inte tröttnar på lätt, perfekt att kombinera med en tempura av krispiga grönsaker eller en rik och smakfull skaldjursallad.