Alta Langa Brut Blanc de Blancs Cascina Pastori Colombo 2022
Den Alta Langa Brut Blanc de Blancs från Cascina Pastori Colombo är ett elegant och komplext årgångsskumvin. Tillverkat av enbart Chardonnay-druvor, genomgår det andra jäsning enligt den klassiska metoden i ståltankar vid kontrollerad temperatur och lagras i minst 36 månader på jäst. På näsan en blomsterbouquet, med toner av färsk frukt, noter av brödskorpa och nötbutter.
Alta Langa Brut Blancs de Blancs från Cascina Pastori Colombo är ett vin som har sitt ursprung i Piemonte, särskilt i Asti-regionen i byn Bubbio. Detta namn har historiskt alltid varit förknippat med vinvärlden, eftersom "bubeum" var namnet på ett mycket uppskattat vin för romarna. Vingården grundades 2004 när 9 hektar mark runt Cascina Pastori köptes, men den stora vändpunkten kom 2010 när vinmakaren Riccardo Cotarella började arbeta i företaget. Idag drivs företaget av syskonen Andrea och Paola som dagligen arbetar för att verksamheten ska vara framgångsrik och kunna producera kvalitetsviner.
De rena Chardonnay-druvorna från Alta Langa Brut Blancs de Blancs från Cascina Pastori Colombo kommer från vingårdar som odlas på mark som huvudsakligen består av kalkhaltiga och leriga sediment, med ett klimat som påverkas av havsbriser från det närliggande Liguriska havet, vilket gör att temperaturerna aldrig blir extrema på sommaren och vintern, med betydande temperaturskillnader mellan dag och natt som gynnar druvmognaden. Druvorna plockas för hand, och i vingården görs en sortering.ytterligare för att välja de bästa druvorna och vid det tillfället utförs en mjuk pressning. Musten genomgår en statisk klarning och sedan inleds den alkoholhaltiga jäsningen i stål. Den vilar i 80 dagar i källaren på pupitres och kvarstår på jästfällningen i 30 månader; efter buteljeringen vilar den i flaska under en kort period.
Alta Langa Brut Blancs de Blancs från Cascina Pastori Colombo framträder i glaset med en lysande gyllene färg med grönaktiga reflexer och en fin och bestående mousse; doftbuketten är fin och komplex och påminner om brödskorpan, hasselnötsmör och frukt med vit kött. I munnen framträder den med en god elegans och en trevlig längd som inbjuder till att dricka. Utmärkt i kombination med fisk tartar, sushi, friterad fisk, skaldjur och musslor; intressant även med färska ostar. En intressant produkt för sommaraperitifer i sällskap med vänner och familj för att dela en produkt med stora potentialer.