Alicante Bouschet '031' Shukhrat Khakimov 2020
Vinmakarens vinerAlicante Bouschet '031' Shukhrat Khakimov är ett rödvin fött ur en blandning av röda druvor, producerat i närheten av Valencia, i Alicante-området. Saftigt, rikt och fruktigt, kännetecknat av en trevlig kryddig ton både på gommen och i näsan, där det åtföljs av noter av röd frukt i sylt och skogiga inslag. Att dricka till hela måltiden, i sällskap med smakrika rätter baserade på kött och grönsaker
Den spanska biodynamiska verkligheten Shukhrat Khakimov & Viticultores presenterar Alicante Bouschet ‘031’ Tinto Barrica, ett mjukt och generöst rödvin, typiskt medelhavsinspirerat. Detta vin kommer från enbart Alicante Bouschet-druvor, en svartvinsdruva som tillhör de så kallade "färgdruvorna", en kategori som samlar druvor som kännetecknas av en röd färg på köttet, inte bara på skalen, vilket resulterar i mycket färgstarka viner. Född i slutet av 1800-talet genom korsningen mellan Petit Bouschet och Grenache, får Alicante Bouschet inte förväxlas med den generiska Alicante, som istället är en synonym för Grenache. Etiketterna för projektet ‘031’, som inkluderar viner som produceras hantverksmässigt och utan intervention, är illustrerade av Shukhrat Khakimovs son, Teo.
Tinto Barrica ‘031’ Shukhrat Khakimov Alicante Bouschet kommer från enbart druvor av den namngivna sorten som odlas enligt principerna för ekologiskt och biodynamiskt jordbruk. När druvorna har skördats, vinifieras de i rödvin genom en icke-interventionistisk vinframställning baserad på spontana jäsningar och ingen användning av tillsatser och vinifieringshjälpmedel, inklusive sulfiter. När jäsningsprocessen är avslutad, överförs massan till franska ekfat för en lagring på 17-24 månader som föregår den slutliga buteljeringen.
jäsningsprocessen, överförs massan till franska ekfat för en lagring på 17-24 månader som föregår den slutliga buteljeringen.Färgen på Alicante Bouschet Shukhrat Khakimov & Viticultores ‘031’ Tinto Barrica är intensiv rubinröd med granatröda kanter. Den doftmässiga upplevelsen bär med sig toner av röda bär i sylt, skog, kakao och söta kryddor. Koncentrerad och generös på gommen, där den omslutande mjukheten åtföljs av saftig friskhet, en trevlig smakkomponent och mogna tanniner. Den smakmässiga avslutningen avslöjar fruktiga och kryddiga känslor som är i linje med doften.