Albarino Coleccion Pazo Senorans 2021
Albarino Coleccion från det spanska vineriet Pazo Senorans är ett friskt och smakrikt vitt vin som kan berätta om området och komplettera rätter med fisk. Denna etikett görs med druvor av samma namn i renhet som valts för hand, lagringen sker i 5 månader i stål och 30 månader i flaska. Färgen är livlig halmgul medan de aromer som frigörs påminner om färsk frukt och citrusfrukter. Smaken är frisk, mineralisk, smakrik, salt och lång
Albariño ‘Coleccion’ Pazo Señorans är ett galiciskt vitt vin som utmärker sig för sin aromatiska doft och en fin mineralton. Bland vinproducenterna i Rias Baixas är Pazo Señorans en av de som mest engagerar sig i att visa de exceptionella potentialerna hos Albariño, som vinifieras i de mest varierande versionerna. Enligt vissa hypoteser spreds denna vita druvsort under 1100-talet i Pontevedra, Galicien, av Cluny-munkarna. Andra teorier föreslår att druvan istället föddes just i denna region i nordvästra Iberien, där den blivit symboldruvan.
Pazo Señorans ‘Colleccion’ Albariño görs av enbart druvor av den namngivna sorten, som växer på karakteristiska pergolasystem i Salnes-dalen, där växterna njuter av det svala oceaniska klimatet och den underliggande jorden rik på xabre, granitisk bergart med mycket god dräneringsförmåga. Skörden utförs för hand och därefter vinifieras klasarna i rostfria ståltankar med kontrollerad temperatur. Den följande mognadsperioden varar i 6 månader, under vilken massan vilar på de fina jästfällningarna alltid i stål. När den väl är buteljerad,genomgår väl 30 månader i glas innan den släpps på marknaden, vilket sker i begränsade mängder.
Det galiciska Albariño Pazo Señorans ‘Colleccion’ har en lysande halmgul färg. Doftspektrum som spelar på intensiva och komplexa aromer av citron och persika, kombinerat med balsamiska inslag och söta toner av vita blommor. Frisk och mineralisk i smaken, med en mycket lång smakspår som leder till en avslutning av betydande smak- och doftöverensstämmelse. Ett fascinerande uttryck med betydande lång livslängd, som passar bra till rätter av viss struktur, både från havet och land.