Airén 'Pampaneo Ecologico' Bruno Ruiz - Esencia Rural 2023

"Pampaneo Ecologico" från vingården Esencia Rural av vinmakaren Bruno Ruiz är ett överraskande och mångfacetterat vitt vin som inte är lätt att närma sig, resultatet av hundraåriga buskvinstockar av Airèn-druvor och en mycket traditionell produktionsmetod, baserad på kriterier av territoriell spontanitet. Resultatet är en unik tolkning i sitt slag, okonventionell och aldrig likadan, kapabel att överraska vid varje provsmakning och att utan omskrivningar kommunicera den kraftfulla rustika och lantliga essensen av den spanska regionen La Mancia.

Airéen-druvorna som "Pampaneo Ecologico" kommer ifrån odlas av Julian Ruiz, son till Bruno, i de mycket gamla familjeägda buskvinstockarna, rotade i sandiga jordar, enligt principer som hänvisar till biodynamisk filosofi, utan att använda ogräsmedel, svampmedel, kemiska gödningsmedel eller bevattning. Produktionsprocessen omfattar spontan jäsning, utan tillsats av jäst, i ståltankar, med maceration på skalen i cirka 2 månader. Vinet som erhålls på detta sätt buteljeras ungt, med minimal tillsats av sulfiter, för att bevara på ett integralt sätt alla egenskaper hos utgångsdruvan och territoriet.rik på salta och medelhavskryddor. En smak som bör upprepas med korta intervall för att upptäcka all glädje av att bli överraskad sip efter sip av detta mångfacetterade och föränderliga uttryck, en outtömlig källa av hemligheter.