Aglianico del Vulture 'Il Sigillo' Cantine del Notaio 2017
Aglianico del Vulture "Il Sigillo" föds av sent skördade druvor. Den långvariga macerationen på 30 dagar och lagringen i ekfat i 24 månader bidrar till att skapa söta och djupa noter samt en elegant och mjuk smak, med en lätt sockerrest. Den moderna tolkningen av en gammal teknik som gör denna Aglianico nästan liknande en Amarone
Sigillet från Cantine del Notaio är den traditionella själen av Aglianico del Vulture, erbjuden i en modern dräkt. Det förkroppsligar hela passionen och kreativiteten hos familjen Giuratrabocchetti och berättar också om dess tillhörighet till området, till den underbara Basilicata som fortfarande är orörd och vild, kapabel att erbjuda spektakulära landskap och produkter. Med "Sigillet" önskar Cantine del Notaio uttrycka kraft och karaktär från Basilicata och druvsorten, i en djup koppling till sin miljö. Respekten för denna miljö är ett oavvisligt imperativ för vingården, belägen i Rionero in Vulture, provinsen Potenza. Man har valt att anta odlingsmetoder som ser mot ekologiskt och blinkar åt den vetenskapliga biodynamiska ansatsen, med avsikt att skydda jorden och värdera frukten. "Sigillet" är en koncentrerad och intensiv Aglianico, helt lik den varma och överväldigande gästfrihet som gör Basilicata till en mycket speciell plats.
"Sigillet" består av 100% Aglianico. Druvorna får övermogen, eller till och med torka, på vinrankan. När graden av torkning har uppnåtts önskat, druvklasarna plockas manuellt. Avsikten är att skapa en Aglianico i stil med den berömda Amarone della Valpolicella, ett vin av kraft och mjukhet. Maceration och jäsning följs av mognad i naturliga grottor av vulkanisk tuf, i karat och franska ekfat under en period av 24 månader. Ytterligare 24 månader i flaska fullbordar mognaden.
Cantine del Notaio "Sigillet" har en mycket ljus granatröd färg. Doften är lika behaglig som fascinerande: bär och sylt, kandiserade citrusfrukter, choklad, en krydda av peppar och mycket mer. Man skulle kunna fortsätta i oändlighet, utöka beskrivningen vid varje rotation av glaset. Smaken är mjuk och mycket strukturerad, med tanniner som mjukats av den långa mognaden. Välbalanserad i sina delar, lämnar den ett minne av sig själv i en avslutning av lakrits. Sammanfattningen av ett område och en druvsort, sigillet av Vulture.