Aglianico del Vulture 'La Firma' Cantine del Notaio 2018

La Firma av Cantine del Notaio är ett exemplariskt uttryck för Aglianico del Vulture, ett vinmonument där territoriets karaktär tydligt framträder. Det är ett strängt, imponerande vin som först slår an med sin kraft, för att sedan avslöja sin komplexa, mystiska och eleganta själ. Kraften blir inte tyngd utan, tvärtom, blir ett grundläggande verktyg för att kommunicera den mångfacetterade karaktären hos denna druvsort. Cantine del Notaio ligger i Rionero in Vulture, i provinsen Potenza, ett utvalt område för Aglianico lucano. Bearbetningarna, både i fält och i källaren, strävar efter att vara så lite invasiva som möjligt och av den anledningen inspireras Cantine del Notaio av former av ekologiskt och biodynamiskt jordbruk, fritt tolkade. Av det senare tas framför allt det vetenskapliga och experimentella tillvägagångssättet, som är grunden för det dagliga arbetet i källaren.

Cantine del Notaio La Firma föds av Aglianico-druvor, som plockas för hand under den första veckan i november vid lätt övermognad. Valet av denna tidpunkt är avgörande för att möjliggöra att tanninet mognar tillräckligt, vilket mjukar upp de sina uttalade varietalsyror. Den alkoholhaltiga jäsningsfasen följs av mognaden, som äger rum i naturliga grottor av vulkanisk tuf. Här mognar vinet i cirka 12 månader i kar eller franska ekfat. En ytterligare period av 12 månader i flaska gör vinet redo för kommersialisering.

Aglianico del Vulture La Firma har en rubinröd färg med purpurreflexer. På näsan öppnar den sig i dofter av svart frukt och skog, åtföljd av toner av johannesbröd och amaretto; skarpa noter av aromatiska örter ger en fascinerande karaktär till buketten, som avslutas med en finish av lakrits. Konserverad frukt framträder också i smaken, som kännetecknas av en fyllig, omslutande och behagligt frisk klunk. Komplexitet, komplexitet och åter komplexitet och kraft: här har ni Aglianico del Vulture.