Aglianico del Vulture 'Don Anselmo' Paternoster 2017

Aglianico del Vulture "Don Anselmo" från Paternoster föds i Basilicata, precis i Barile i provinsen Potenza. Vingården är familjeägd och dess historia börjar 1925 när Anselmo Paternoster börjar omvandla sin fars hemverksamhet till ett strukturerat arbete, genom att sätta ut de första flaskorna på marknaden. Från generation till generation har idén som alltid har lett arbetet i vingården och i källaren varit kärleken till sin hembygd och dess oöverträffade egenskaper. Pino Paternoster inför moderna vinframställningstekniker i källaren, med goda framtidsplaner och miljömässig hållbarhet i åtanke. Idag är det den tredje generationen som arbetar för att upprätthålla kvalitetsstandarden, med idén att göra vingårdens arbete framtidssäkert.

Vingårdarna för Aglianico del Vulture "Don Anselmo" från Paternoster ligger i Contrada Gelosia i kommunen Barile och deras höjd ligger runt 600 meter över havet; avkastningen i vingården är mycket låg, eftersom man vill följa de naturliga tillväxt- och utvecklingsfaserna för växterna, med så lite ingripande som möjligt; den valda odlingsmetoden är helt ekologisk inga kemiska ämnen används av något slag. Klimatet är i stort sett regelbundet under hela året med milda vintrar, utan några särskilda snöfall eller plötsliga frost och varma, kvava somrar, men inte överdrivet fuktiga. Skörden av druvorna utförs för hand; i källaren sker alkoholjäsningen i ståltankar och macerationen på skalen i 15/18 dagar med 3 pumpningar per dag fram till slutet av jäsningen. Den lagras i slavoniska fat för 50% och i franska barrique för den återstående delen. Den vilar i flaska i 12 månader.

Vid första anblicken är Aglianico del Vulture "Don Anselmo" från Paternoster en lysande rubinröd färg med djupa reflektioner. Buketten av dofter påminner om röda bär och kryddiga noter av läder, balsamiska örter och söta kryddor som vanilj; i munnen är den elegant, omslutande och intensiv med en mycket lång eftersmak för en uppmuntrande sip. Perfekt med kalvstek, lamm med aromatiska örter och röd kött grillat; idealisk med medelålders fårmjölksostar. Detta vin är tillägnat

Anselmo, grundaren av vingården och är ett exempel på den vintradition från Vulture som överlevt tidens gång. Det är idealiskt för vinterkvällar framför elden med bra musik som bakgrund