'Afroditi' Valdisole
Vinmakarens viner'Afroditi' är ett rödvin som är friskt och livligt, producerat av Valdisole, en ung och extraordinär vingård som verkar i Piemonte, i Roero. I munnen upplevs lätt mineraliska, kryddiga och definitivt fruktiga känslor, åtföljda av en smidig och trevlig drickbarhet. Ett vin som kan tillfredsställa även de mest erfarna smaklökarna inom branschen, kanske åtföljt av vilt eller en vegetarisk pastarätt
Det röda vinet ‘Afroditi’ från Valdisole i Roero representerar ett hantverksmässigt uttryck med en saftig och dynamisk karaktär. Vid rodret av vingården finns makarna Giuseppe Amato och Kyriaki Kalimeri, som 2015 officiellt startade sitt vinprojekt på kullen i Corneliano d’Alba efter att ha köpt en övergiven Nebbiolo-vinmark. Paret, som inte kommer från en vinmakarfamilj, träffades på en sommelierkurs och det fanns genast en förståelse för den produktionsfilosofi som bygger på respekt för den uttryckliga renheten av terroiren kombinerat med en högst experimentell vinifieringsanda.
‘Afroditi’ Valdisole är gjort av endast röda druvor som växt utan tillsats av syntetiska kemikalier, med enbart mineral svavel och koppar som skydd mot vinets patogener. Efter den manuella skörden följer jäsning av druvklasarna i rostfria ståltankar, behållare där den spontana alkoholjäsningen sker i kontakt med skalen. Under hela produktionsprocessen utesluts även filtrering och klarning, liksom användning av tillsatser och vinifieringshjälpmedel, med undantag för mycket låga doser av svavel vid buteljering, när det är nödvändigt.
klarning, liksom användningen av tillsatser och vinifieringshjälpmedel, med undantag för mycket låga doser av svavel vid buteljering, när det är nödvändigt.Valdisole ‘Afroditi’ har en livlig rubinröd färg med purpurfärgade nyanser. Den doftiga paletten domineras av fruktiga inslag av hallon och röd blåbär som smälter samman med komplexa antydningar av kakao och rosa peppar. I munnen är den torr, frisk och något mineralisk, med en mjuk tanninstruktur som bidrar till den utmärkta totala drickbarheten. På grund av sin speciella lätthet och smakdynamik passar detta hantverksmässiga röda vin bra till skärbrädor med blandade charkuterier och ostar eller till rätter med kött som inte är alltför strukturerade.