Accamilla Camerlengo 2022
include_for_dsa_campaign_promo
Vinmakarens vinerL'Accamilla är ett vitt vin som klarar av de mest smakrika gastronomiska jämförelserna. Det kommer från inhemska druvor med maceration på skalen. Det uttrycker skärpa och toner av aromatiska örter blandat med en lätt salt anspelning. Trevlig tannin, med stor smakrikedom och friskhet.
Accamilla di Camerlengo är ett macererat vitt vin som Antonio har velat dedikera till sin hund, som bär namnet. Dessutom ligger grunden till detta vin i viljan att återknyta till traditionen, som inte förutsatte en separation mellan den fasta delen av druvorna och musten under vinifieringen av vita druvklasar. Kontakt!
De 20-30 år gamla vinrankorna som ger liv åt druvorna från vilka detta vin framställs är huvudsakligen Malvasia di Rapolla, Santa Sofia, en sort av Fiano och Cinguli, en sort av Trebbiano toscano. Jorden där vingårdarna är rotade är vulkanisk, med tufisk och kalkhaltig sammansättning, belägen på cirka 350 meters höjd. Omsorg om miljön är en prioritet för vingården och viljan att få identitetsdruvor bekräftas av det ekologiska systemet som följs mellan raderna och den omsorg med vilken arbetet utförs. Det är värt att notera att vingården själv har formgivits av den romerska arkitekten på ett funktionellt sätt, inte av en slump är väggarna och golvet
täckt med coccio pesto, på ett sätt som gör att miljön där vinerna står kan andas optimalt. Arbetet med vinifieringen är aldrig invasivt. Druvorna krossas och avstjälkas och skickas till traditionella kastanjekärl för att genomgå alkoholfermentering, som sker spontant i kontakt med skalen i 18 dagar. Efter en lätt pressning, avskiljs vinet, utan att genomgå klarifiering och filtrering. Lagringen sker under en kort period av 2 månader i franska ekfat. Tillsatsen av svavel är minimal. Produktionen av denna vinpärla är alltid begränsad. Vi rekommenderar att dekantera det, eller, när de naturliga resterna har sjunkit till botten av flaskan, försiktigt hälla vinet i glaset.Accamilla framstår vid första anblick som en vacker gyllene amberfärg. På näsan uttrycker den känslor som hänvisar till intensiva, mineraliska noter, apelsinblommor, övermogen aprikos, aromatiska örter på en lätt salt bakgrund. På gommen är den smakrik, färsk, måttligt mjuk och präglad av en inte påträngande strävhet kopplad till tanninet i druvorna. Njutbar!