'Acapulco' Du Vin aux Liens 2023

Denna ‘Acapulco’ från Du Vin aux Liens är ett vin med en djärv och personlig ansats: det är en rosé som föds ur den ovanliga blandningen av Gamay med Sylvaner och Gewurztraminer. De vita druvorna macererar i sju dagar i hela klasar, och tillsätts sedan till Gamay som, efter direktpressning, co-jäser tillsammans med resten av massan. Mognaden fortsätter i ek för att ge en vertikal och rund smak samtidigt. På näsan avslöjar den sig som exuberant: tropisk frukt, inslag av röda frukter och ‘funkiga’ noter för ett vin av fascinerande komplexitet. I munnen uttrycker den sig med vibrerande friskhet och silkeslen textur, stödd av mycket lätta tanniner. Perfekt med vegetariska rätter och färska ostar