A-Miami Vice Domaine Ami
Vinmakarens viner"A-Miami Vice" från Domaine Ami är ett röd livligt och uppfriskande vin. Producerat med Pinot Noir och vita druvor från Bourgogne, där de senare mognar i begagnade barrique medan den röda massan genomgår en koldioxidmaceration, vilket framhäver de fruktiga dofterna: hallon och jordgubbe träffar näsan, medan lättheten att dricka är överdriven. Med stor friskhet kvarstår fruktaromerna länge i munnen. Ska drickas omedelbart, gärna tillsammans med en vit kött eller en intensiv fiskrätt, som en 'bouillabaisse'
"A-Miami Vice" från Domaine Ami föds i Bourgogne tack vare mötet mellan två unga entusiaster inom vinodling som har beslutat att samarbeta för att producera hantverksmässiga och kvalitetsviner: AMI är just behållaren för ett förföriskt, generöst och rikt vin med betydelse. Willy och Paul är framför allt två vänner: den förste har studerat och arbetat i Bourgogne för att förfina sin kunskap om medelhavsviner; den andra har investerat i sin utbildning inom konsten att smaka. Idag odlar de cirka 3 hektar i Maranges-området där de mest kända inhemska druvsorterna föds.
Druvorna Pinot Noir, Alogoté och Chardonnay från "A-Miami Vice" från Domaine Ami odlas med stor uppmärksamhet på detaljer, med valet att satsa på en begränsad produktion, men av utmärkt och oöverträffad kvalitet. Valet har varit att satsa på ekologiskt jordbruk, för att begränsa användningen av bekämpningsmedel, herbicider och kemiska ämnen, till förmån för ett minimalt mänskligt ingripande och respekt för de naturliga utvecklingsfaserna. Klimatet är kontinentalt med varma och soliga somrar och kalla vintrar med potentiella frostangrepp.skörden av druvorna är manuell och i källaren sker en alkoholisk jäsning med inhemska jäststammar i trä för vita druvor och en koldioxidmaceration i stål för röda druvor. Den lagras några månader i stål innan den buteljeras utan filtrering.
”A-Miami Vice” från Domaine Ami presenteras i glaset med en rubinröd färg med svaga och glänsande reflexer. Doftbuketten påminner om bär som hallon och jordgubbar för att sedan övergå till röd äpple; i munnen presenterar strukturen karaktär, aromatisk och med extrem drickbarhet, vilket inbjuder till glas efter glas. Den passar perfekt med varma förrätter baserade på skaldjur och blötdjur, pastarätter med grönsaker och med kraftiga såser; intressant även med lagrade ostar. Ett vin med autentiska och genuina smaker som inte får saknas i det personliga vinskåpet för att delas vid familjefester och njuta av hela äktheten av Bourgogne.