A Giorgio Mercandelli 2007
Vinmakarens vinerEtikett "A" av Giorgio Mercandelli är ett rödvin med filosofisk och biotisk karaktär, med en konceptuell smak. Vinstockar över 100 år gamla, växande på Oltrepòs marker, ger denna "ljus" en andlig uttryck, en förening mellan människa och jord, kapabel att fånga styrkan, rytmen och frekvensen av naturen i en klunk. På gommen är den mjuk och av hög kvalitet, koncentrerad och rik på aromer av jord och frukt, med en oändlig eftersmak.
Etikett A är en röd överväldigande i kraft och taktilitet, en unik tolkning som kan transcendera druvsort och ursprungsområde. En tankefilosofi av Giorgio Mercandelli, grundare av Cantina Alchemica, som, även om den är svår att förstå, utan tvekan har en reflektion i glaset. Mångfacetterade, mångsidiga, spännande vätskor. Giorgio är en övertygad förespråkare av "biotiska" viner där renheten av den ursprungliga frukten framhävs, en verklig katalysator för minnet av växten men också av dem som har kommit i kontakt med den vid en viss tidpunkt. Mycket gamla växter, vissa över 150 år gamla, och extremt låga skördar är en annan anledning till den absoluta kvaliteten på de vätskor som produceras i Canneto Pavese. Med tanke på sällsyntheten av flaskorna är det en upplevelse som bör göras minst en gång i livet.
Den röda Etikett A är gjord av lokala inhemska druvor, vars druvsort Giorgio inte specificerar, som kommer från en vingård som är cirka 40 år gammal. För att bevara renhet och hälsa hos frukten, utsätts vinrankorna för ingen behandling, inte ens koppar och svavel. Efter den manuella skörden av klasarna, druvorna förs med till källaren för att påbörja vinifieringen som Giorgio kallar alkemisk. Spontanfermentering i speciella behållare av harts och silikon, och lagring i samma under en period som sträcker sig upp till 12 månader. Giorgio hävdar att så snart vinet är buteljerat återfår det smaken och lukten av vatten, och att för att njuta av det fullt ut måste man vänta cirka 5-7 år.
Vinet Etikett A presenterar sig i glaset med en kompakt rubinröd färg och stor intensitet. Överraskande och kamaleontisk, som vilken flaska som helst producerad av Giorgio, stiger från glaset i en blandning av jord, kakao, mogen plommon och läder. Den koherens med vilken vätskan uttrycker sig är en av de mest spännande egenskaperna, men även smaken visar sig vara en äkta stjärna, där extraktionskraft och silkeslen taktilitet förenas för att övergå i en kilometerlång eftersmak. Överraskar, vänder upp och ner, erövrar. En oförglömlig flaska, utan rädsla för motsägelser.